Indonesiskt & malaysiskt · Lunch · Middag
Ayam bakar (indonesisk grillad kyckling med söt soja)
Ayam bakar
Skinnfria kycklinglår puttrar i en doftande pasta av schalottenlök, vitlök och citrongräs och grillas sedan med en blank glaze av söt soja tills de får lite stekyta. Färsk gurka, tomat och lime vid sidan ger fräschör.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 26% · Fett 32% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 800 g (ca 8 lår)benfria skinnfria kycklinglårfiléer
- 6 små90 gschalottenlök, skalad
- 4 klyftor12 gvitlök
- 3 nötter10 gkemirinötter (eller macadamianötter)
- 3 cm bit15 ggalangal, skivad
- 2 cm bit10 gfärsk ingefära, skivad
- 1 tskgurkmeja
- 1 tskmalen koriander
- 1 stjälk20 gcitrongräs, krossat
- 3 bladindonesiska lagerblad (daun salam) eller lagerblad
- 1 msk14 gneutral olja
- 3 msk60 gketjap manis (söt soja)
- 1 msk15 gtamarindpasta
- 1 kopp240 gvatten
- 1 medelstor200 ggurka, skivad
- 2 medelstora240 gtomater, skivade
- 165 glime, i klyftor
Gör så här
- 1
Mixa schalottenlök, vitlök, kemirinötter, galangal, ingefära, gurkmeja och koriander med 2 msk av vattnet till en slät pasta.
- 2
Hetta upp oljan i en vid panna på medelvärme och fräs pastan med citrongräs och lagerblad i 4-5 minuter tills den doftar och inte längre luktar rå.
- 3
Lägg i kycklingen och vänd den så att den täcks av pastan.
- 4
Rör ner resten av vattnet, 2 msk ketjap manis och tamarindpastan.
- 5
Lägg på lock och låt puttra i 20 minuter, vänd kycklingen en gång.
- 6
Ta av locket och låt puttra 5-8 minuter till tills såsen tjocknat och fäster vid kycklingen; smaka av och späd med lite vatten om det känns för salt.
- 7
Ta upp kycklingen och rör ner resten av ketjap manis i såsen i pannan till en glaze att pensla med; släng citrongräset och lagerbladen.
- 8
Hetta upp en grill, grillpanna eller utegrill till medelhög värme.
- 9
Grilla kycklingen i 8-10 minuter, vänd och pensla ofta med glazen, tills den fått grillränder här och var och är genomstekt till 74 °C / 165 °F.
- 10
Servera med gurka, tomat och limeklyftor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en växtbaserad variant, använd extra fast tofu eller tempeh i stället för kyckling och välj ketjap manis märkt vegansk.
- För att hålla rätten glutenfri, byt till ketjap manis märkt glutenfri och kontrollera att tamarindpastan inte innehåller tillsatta ingredienser med gluten.
- Hittar du inte galangal kan du ta ytterligare 2 cm färsk ingefära, men smaken blir lite mindre citrusaktig.
- För en nötfri variant, hoppa över kemirinötterna; pastan blir lite mindre fyllig men fungerar ändå.
Förvaring
Ställ överbliven kyckling i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät den inom 3–4 dagar. Värm den tills den är rykande het rakt igenom. Förvara skivad gurka och tomat separat och ät dem inom ett dygn, eftersom de inte håller sig bra och inte går att frysa.
Förbered i förväg
Du kan mixa kryddpastan upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, eller sjuda kycklingen i såsen dagen innan, kyla den med glasyren och grilla precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ayam bakar (indonesisk grillad kyckling med söt soja) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (449 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 89 kcal |
| Protein | 42,8 g | 9,5 g |
| Kolhydrater | 25,7 g | 5,7 g |
| varav sockerarter | 13,2 g | 2,9 g |
| Fiber | 3,2 g | 0,7 g |
| Fett | 14,1 g | 3,1 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 653 mg | 145 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
