Indonesia & Malaysia · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Bakar Kecap
Ayam bakar
Paha ayam tanpa kulit diungkep dalam bumbu halus bawang merah, bawang putih, dan serai yang harum, lalu dibakar dengan olesan kecap manis yang mengilap hingga sedikit gosong. Mentimun, tomat, dan jeruk nipis segar sebagai pelengkap membuatnya terasa segar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 26% · Lemak 32% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 800 g (sekitar 8 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit
- 6 siung kecil90 gbawang merah, kupas
- 4 siung12 gbawang putih
- 3 butir10 gkemiri (atau kacang makadamia)
- 3 cm15 glengkuas, iris
- 2 cm10 gjahe segar, iris
- 1 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1 batang20 gserai, memarkan
- 3 lembardaun salam
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 3 sdm60 gkecap manis
- 1 sdm15 gasam jawa
- 1 cangkir240 gair
- 1 buah sedang200 gmentimun, iris
- 2 buah sedang240 gtomat, iris
- 1 buah65 gjeruk nipis, potong-potong
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, dan ketumbar dengan 2 sdm air hingga menjadi bumbu halus.
- 2
Panaskan minyak di wajan lebar dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam selama 4-5 menit hingga harum dan tidak berbau langu.
- 3
Masukkan ayam dan aduk hingga terbalut bumbu.
- 4
Tuang sisa air, 2 sdm kecap manis, dan asam jawa, lalu aduk rata.
- 5
Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 20 menit, balik ayam sekali.
- 6
Buka tutupnya dan masak 5-8 menit lagi hingga kuah mengental dan meresap ke ayam; cicipi dan tambahkan sedikit air jika terasa terlalu asin.
- 7
Angkat ayam, lalu campurkan sisa kecap manis ke dalam kuah di wajan untuk bahan olesan; buang serai dan daun salam.
- 8
Panaskan panggangan, wajan pemanggang, atau bara api hingga cukup panas.
- 9
Bakar ayam selama 8-10 menit sambil sering dibalik dan diolesi bumbu, hingga gosong di beberapa bagian dan matang sempurna hingga 74 °C / 165 °F.
- 10
Sajikan dengan mentimun, tomat, dan potongan jeruk nipis.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi nabati, ganti ayam dengan tahu ekstra padat atau tempe, dan pilih kecap manis berlabel vegan.
- Agar bebas gluten, gunakan kecap manis berlabel bebas gluten dan pastikan asam jawa Anda tidak mengandung bahan tambahan yang mengandung gluten.
- Jika tidak menemukan lengkuas, tambahkan 2 cm jahe segar lagi, meskipun rasanya akan sedikit kurang segar seperti jeruk.
- Untuk versi tanpa kacang, jangan gunakan kemiri; bumbu halusnya akan sedikit kurang gurih, tetapi tetap enak.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas sampai ke bagian dalam. Simpan irisan mentimun dan tomat secara terpisah dan habiskan dalam sehari, karena keduanya tidak tahan lama dan tidak cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa menghaluskan bumbu hingga 2 hari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di kulkas, atau mengungkep ayam dalam bumbu sehari sebelumnya, mendinginkannya bersama olesan kecapnya, lalu membakarnya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Bakar Kecap dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenKacang pohon
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (449 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 398 kkal | 89 kkal |
| Protein | 42,8 g | 9,5 g |
| Karbohidrat | 25,7 g | 5,7 g |
| termasuk gula | 13,2 g | 2,9 g |
| Serat | 3,2 g | 0,7 g |
| Lemak | 14,1 g | 3,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 653 mg | 145 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
