Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Ayam bakar (indonesisk grillet kylling med sød soja)
Ayam bakar
Kyllingelår uden skind simrer i en duftende pasta af skalotteløg, hvidløg og citrongræs og grilles derefter med en blank glasur af sød soja, til de er let sværtede. Frisk agurk, tomat og lime ved siden af giver friskhed.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 26% · Fedt 32% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 800 g (ca. 8 lår)udbenede kyllingelår uden skind
- 6 små90 gskalotteløg, pillede
- 4 fed12 ghvidløg
- 3 nødder10 gcandlenødder (eller macadamianødder)
- 3 cm stykke15 ggalanga, i skiver
- 2 cm stykke10 gfrisk ingefær, i skiver
- 1 tskstødt gurkemeje
- 1 tskstødt koriander
- 1 stilk20 gcitrongræs, let knust
- 3 bladeindonesiske laurbærblade (daun salam) eller laurbærblade
- 1 spsk14 gneutral olie
- 3 spsk60 gkecap manis (sød sojasauce)
- 1 spsk15 gtamarindpasta
- 1 kop240 gvand
- 1 mellemstor200 gagurk, i skiver
- 2 mellemstore240 gtomater, i skiver
- 165 glime, skåret i både
Fremgangsmåde
- 1
Blend skalotteløg, hvidløg, candlenødder, galanga, ingefær, gurkemeje og koriander med 2 spsk af vandet til en glat pasta.
- 2
Varm olien op i en bred pande ved middel varme, og steg pastaen med citrongræs og laurbærblade i 4-5 minutter, til den dufter og ikke længere lugter rå.
- 3
Tilsæt kyllingen, og vend den, så den bliver dækket af pastaen.
- 4
Rør resten af vandet, 2 spsk af kecap manis og tamarindpastaen i.
- 5
Læg låg på, og lad det simre i 20 minutter; vend kyllingen én gang.
- 6
Tag låget af, og lad det simre 5-8 minutter mere, til saucen er tyk og hænger ved kyllingen; smag til, og tilsæt en skvæt vand, hvis det virker for salt.
- 7
Tag kyllingen op, og rør resten af kecap manis i saucen på panden til en glasur til pensling; kassér citrongræs og laurbærblade.
- 8
Varm en grill, grillpande eller barbecue op til middel-høj varme.
- 9
Grill kyllingen i 8-10 minutter, og vend og pensl den ofte med glasuren, til den er sværtet i pletter og gennemstegt til 74 °C / 165 °F.
- 10
Server med agurk, tomat og limebåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en plantebaseret version kan du bruge ekstra fast tofu eller tempeh i stedet for kylling og vælge en kecap manis, der er mærket vegansk.
- Hold retten glutenfri ved at bruge kecap manis mærket glutenfri, og tjek, at din tamarindpasta ikke indeholder tilsatte ingredienser med gluten.
- Kan du ikke finde galanga, så brug 2 cm ekstra frisk ingefær – smagen bliver dog lidt mindre citrusagtig.
- Til en nøddefri version kan du udelade lysnødderne (candlenuts); pastaen bliver lidt mindre fyldig, men fungerer stadig fint.
Opbevaring
Sæt rester af kyllingen i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Opbevar agurk og tomater i skiver for sig, og spis dem inden for et døgn, da de hverken holder sig eller tåler frost særlig godt.
Forbered i forvejen
Du kan blende krydderpastaen op til 2 dage i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet, eller simre kyllingen i saucen dagen før, køle den ned med glasuren og grille den lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ayam bakar (indonesisk grillet kylling med sød soja) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenNødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (449 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 398 kcal | 89 kcal |
| Protein | 42,8 g | 9,5 g |
| Kulhydrater | 25,7 g | 5,7 g |
| heraf sukkerarter | 13,2 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 0,7 g |
| Fedt | 14,1 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 653 mg | 145 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
