Indonéská a malajsijská · Oběd · Večeře
Ayam bakar (indonéské grilované kuře se sladkou sójovou omáčkou)
Ayam bakar
Kuřecí stehna bez kůže se podusí ve voňavé pastě ze šalotky, česneku a citronové trávy a pak se grilují s lesklou glazurou ze sladké sójové omáčky, dokud se lehce neopečou do tmava. Čerstvá okurka, rajčata a limetka jako příloha dodají svěžest.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 26% · Tuky 32% · Bílkoviny 42%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 800 g (asi 8 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 6 malých90 gšalotka, oloupaná
- 4 stroužky12 gčesnek
- 3 ořechy10 gkemiri ořechy (nebo makadamové ořechy)
- kousek 3 cm15 ggalangal, nakrájený na plátky
- kousek 2 cm10 gčerstvý zázvor, nakrájený na plátky
- 1 lžičkamletá kurkuma
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1 stonek20 gcitronová tráva, naklepaná
- 3 listyindonéské bobkové listy (daun salam) nebo bobkové listy
- 1 lžícerostlinný olej
- 3 lžícekecap manis (sladká sójová omáčka)
- 1 lžícetamarindová pasta
- 1 hrnek240 gvoda
- 1 střední200 gokurka, nakrájená na plátky
- 2 střední240 grajčata, nakrájená na plátky
- 165 glimetka, nakrájená na měsíčky
Postup
- 1
Šalotku, česnek, kemiri ořechy, galangal, zázvor, kurkumu a koriandr rozmixujte se 2 lžícemi vody na hladkou pastu.
- 2
V široké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a pastu s citronovou trávou a bobkovými listy smažte 4-5 minut, dokud nezavoní a nezmizí syrová vůně.
- 3
Přidejte kuře a obraťte ho, aby se obalilo v pastě.
- 4
Vmíchejte zbylou vodu, 2 lžíce kecap manis a tamarindovou pastu.
- 5
Přikryjte a duste 20 minut, kuře jednou obraťte.
- 6
Odkryjte a duste ještě 5-8 minut, dokud omáčka nezhoustne a nepřilne ke kuřeti; ochutnejte a případně přilijte trochu vody, pokud je příliš slaná.
- 7
Kuře vyjměte a do omáčky v pánvi vmíchejte zbylý kecap manis, aby vznikla glazura na potírání; citronovou trávu a bobkové listy vyhoďte.
- 8
Rozehřejte gril, grilovací pánev nebo venkovní gril na středně vysokou teplotu.
- 9
Kuře grilujte 8-10 minut, často ho obracejte a potírejte glazurou, dokud nebude místy opečené do tmava a propečené na 74 °C / 165 °F.
- 10
Podávejte s okurkou, rajčaty a měsíčky limetky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro rostlinnou verzi použijte místo kuřete extra pevné tofu nebo tempeh a vyberte kecap manis označený jako veganský.
- Aby pokrm zůstal bezlepkový, použijte kecap manis označený jako bezlepkový a ověřte, že tamarindová pasta neobsahuje přidané složky s lepkem.
- Pokud neseženete galangal, přidejte navíc 2 cm čerstvého zázvoru, chuť ale bude o něco méně citrusová.
- Pro verzi bez ořechů kemiri ořechy vynechte; pasta bude o trochu méně plná, ale stále bude fungovat.
Skladování
Zbylé kuře uložte do 2 hodin v zakryté nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebude horké skrz naskrz. Nakrájenou okurku a rajčata skladujte zvlášť a snězte je do jednoho dne, protože dlouho nevydrží a nehodí se ani k mražení.
Příprava předem
Kořenicí pastu můžete rozmixovat až 2 dny předem a uchovat zakrytou v lednici, nebo kuře podusit v omáčce den předem, vychladit i s glazurou a ogrilovat těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ayam bakar (indonéské grilované kuře se sladkou sójovou omáčkou) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSkořápkové plody
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 398 kcal | 89 kcal |
| Bílkoviny | 42,8 g | 9,5 g |
| Sacharidy | 25,7 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 13,2 g | 2,9 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,7 g |
| Tuky | 14,1 g | 3,1 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 0,6 g |
| Sodík | 653 mg | 145 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
