Індонезійська та малайзійська · обід · Вечеря
Аям бакар (індонезійська курка-гриль у солодкому соєвому соусі)
Ayam bakar
Курячі стегна без шкіри тушкують в ароматній пасті з шалоту, часнику та лемонграсу, а потім смажать на грилі з блискучою солодкою соєвою глазур'ю до легкої скоринки. Свіжі огірок, помідор і лайм на гарнір додають свіжості.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 26% · Жири 32% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 800 г (приблизно 8 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри
- 6 невеликих90 гцибуля-шалот, очищена
- 4 зубчики12 гчасник
- 3 горіхигоріхи кемірі (або макадамія)
- шматочок 3 см15 ггаланга, нарізана скибочками
- шматочок 2 см10 гсвіжий імбир, нарізаний скибочками
- 1 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1 стебло20 глемонграс, злегка розім'ятий
- 3 листкиіндонезійський лавровий лист (даун салам) або звичайний лавровий лист
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 3 ст. л.60 гкечап маніс (солодкий соєвий соус)
- 1 ст. л.15 гпаста тамаринду
- 1 склянка240 гвода
- 1 середній200 гогірок, нарізаний
- 2 середні240 гпомідори, нарізані
- 165 глайм, нарізаний часточками
Кроки приготування
- 1
Збийте в блендері шалот, часник, горіхи кемірі, галангу, імбир, куркуму та коріандр із 2 ст. л. води до однорідної пасти.
- 2
Розігрійте олію в широкій сковороді на середньому вогні й обсмажуйте пасту з лемонграсом і лавровим листям 4-5 хвилин, доки вона не стане ароматною і не зникне сирий запах.
- 3
Додайте курку й переверніть, щоб вона вкрилася пастою.
- 4
Влийте решту води, 2 ст. л. кечап маніс і пасту тамаринду та перемішайте.
- 5
Накрийте кришкою й тушкуйте 20 хвилин, один раз перевернувши курку.
- 6
Зніміть кришку й тушкуйте ще 5-8 хвилин, доки соус не загусне й не обволікатиме курку; скуштуйте й додайте трохи води, якщо здається надто солоним.
- 7
Вийміть курку, а в соус у сковороді вмішайте решту кечап маніс, щоб отримати глазур для змащування; лемонграс і лавровий лист викиньте.
- 8
Розігрійте гриль, сковороду-гриль або мангал до середньо-сильного жару.
- 9
Смажте курку 8-10 хвилин, часто перевертаючи й змащуючи глазур'ю, доки місцями не з'явиться скоринка, а всередині температура не досягне 74 °C / 165 °F.
- 10
Подавайте з огірком, помідорами та часточками лайма.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для рослинної версії замініть курку на дуже щільне тофу або темпе й оберіть кечап маніс із позначкою «веганський».
- Щоб страва була безглютеновою, візьміть кечап маніс із позначкою «без глютену» та переконайтеся, що паста тамаринду не містить добавок із глютеном.
- Якщо не знайдете галанги, додайте ще 2 см свіжого імбиру, хоча смак буде трохи менш цитрусовим.
- Для версії без горіхів не додавайте горіхи кемірі: паста буде трохи менш насиченою, але все одно вдасться.
Зберігання
Залишки курки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану по всій товщині. Нарізані огірок і помідори зберігайте окремо та з'їжте протягом доби, бо вони погано зберігаються й не підходять для заморожування.
Приготування заздалегідь
Пасту зі спецій можна змолоти до 2 днів наперед і зберігати накритою в холодильнику, або протушкувати курку в соусі за день, охолодити разом із глазур'ю та обсмажити на грилі безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Аям бакар (індонезійська курка-гриль у солодкому соєвому соусі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СояГлютенГоріхи
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (449 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 398 ккал | 89 ккал |
| Білки | 42,8 г | 9,5 г |
| Вуглеводи | 25,7 г | 5,7 г |
| з них цукри | 13,2 г | 2,9 г |
| Клітковина | 3,2 г | 0,7 г |
| Жири | 14,1 г | 3,1 г |
| з них насичені | 2,9 г | 0,6 г |
| Натрій | 653 мг | 145 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
