Indoneziană și malaeziană · Prânz · Cină
Ayam Bakar (pui indonezian la grătar cu sos dulce de soia)
Ayam bakar
Pulpele de pui dezosate, fără piele, sunt fierte înăbușit într-o pastă aromată de șalotă, usturoi și lemongrass, apoi sunt date la grătar cu o glazură lucioasă de sos dulce de soia, până se rumenesc ușor. Castravetele, roșiile și lime-ul proaspăt servite alături aduc prospețime.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 26% · Grăsimi 32% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 800 g (aproximativ 8 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 6 mici90 gșalote, curățate
- 4 căței12 gusturoi
- 3 nuci10 gnuci candlenut (sau nuci macadamia)
- o bucată de 3 cm15 ggalangal, feliat
- o bucată de 2 cm10 gghimbir proaspăt, feliat
- 1 lingurițăturmeric măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1 tulpină20 glemongrass, strivit
- 3 frunzefrunze de dafin indonezian (daun salam) sau frunze de dafin
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 3 linguri60 gkecap manis (sos dulce de soia)
- 1 lingură15 gpastă de tamarind
- 1 cană240 gapă
- 1 mediu200 gcastravete, feliat
- 2 medii240 groșii, feliate
- 165 glime, tăiat în felii
Mod de preparare
- 1
Mixează șalotele, usturoiul, nucile candlenut, galangalul, ghimbirul, turmericul și coriandrul cu 2 linguri din apă, până obții o pastă fină.
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu, și prăjește pasta cu lemongrassul și frunzele de dafin 4-5 minute, până devine aromată și nu mai miroase a crud.
- 3
Adaugă puiul și întoarce-l ca să se acopere cu pastă.
- 4
Adaugă restul de apă, 2 linguri de kecap manis și pasta de tamarind și amestecă.
- 5
Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, întorcând puiul o dată.
- 6
Descoperă și mai fierbe 5-8 minute, până când sosul se îngroașă și se prinde de pui; gustă și adaugă puțină apă dacă pare prea sărat.
- 7
Scoate puiul și amestecă restul de kecap manis în sosul din tigaie, ca să obții glazura de uns; aruncă lemongrassul și frunzele de dafin.
- 8
Încinge un grătar, o tigaie-grill sau un barbecue la foc mediu-mare.
- 9
Frige puiul 8-10 minute, întorcându-l și ungându-l des cu glazură, până se rumenește pe alocuri și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior.
- 10
Servește cu castravete, roșii și felii de lime.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetală, folosește tofu extra-ferm sau tempeh în loc de pui și alege un kecap manis etichetat vegan.
- Pentru un preparat fără gluten, înlocuiește kecap manis cu unul etichetat fără gluten și verifică dacă pasta de tamarind nu conține ingrediente adăugate cu gluten.
- Dacă nu găsești galangal, folosește încă 2 cm de ghimbir proaspăt, deși gustul va fi puțin mai puțin citric.
- Pentru o variantă fără nuci, omite nucile de lumânare (candlenut); pasta va fi puțin mai puțin consistentă, dar rețeta tot iese bine.
Păstrare
Pune puiul rămas la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-l în 3–4 zile, reîncălzindu-l până devine fierbinte peste tot. Păstrează separat castravetele și roșiile feliate și consumă-le într-o zi, deoarece nu se păstrează bine și nu se pretează la congelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti pasta de condimente cu până la 2 zile înainte și o poți păstra acoperită la frigider sau poți fierbe puiul în sos cu o zi înainte, să-l răcești împreună cu glazura și să-l pui pe grătar chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ayam Bakar (pui indonezian la grătar cu sos dulce de soia) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenFructe cu coajă lemnoasă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (449 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 398 kcal | 89 kcal |
| Proteine | 42,8 g | 9,5 g |
| Carbohidrați | 25,7 g | 5,7 g |
| din care zaharuri | 13,2 g | 2,9 g |
| Fibre | 3,2 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 14,1 g | 3,1 g |
| din care saturate | 2,9 g | 0,6 g |
| Sodiu | 653 mg | 145 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
