يوناني · غداء · عشاء
أفغوليمونو (شوربة الدجاج والأرز اليونانية بالليمون)
Σούπα Αυγολέμονο
شوربة يونانية ناعمة ومنعشة من الدجاج المفتت الطري والأرز في مرق مكثّف بالبيض المخفوق وعصير الليمون الطازج. دافئة وخفيفة، ويمنحها خليط البيض والليمون قواماً مخملياً دون أي كريمة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 32% · الدهون 26% · البروتين 42%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مفروم ناعماً
- 1 حبة متوسطة60 غجزر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 عود40 غكرفس مقطع مكعبات صغيرة
- 3 أكواب720 غمرق دجاج خالٍ من الغلوتين وقليل الصوديوم
- 3 أكواب720 غماء
- 1 ورقةورق غار
- 1 رطل450 غصدر دجاج بدون جلد وبدون عظم
- 1/2 كوب95 غأرز أبيض طويل الحبة، غير مطبوخ
- 2 حبة كبيرة100 غبيض
- 1/3 كوب (حوالي 2 ليمونة)80 غعصير ليمون طازج
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- 2
أضيفي البصل والجزر والكرفس واطهيها نحو 5 دقائق حتى تطرى دون أن يتغير لونها.
- 3
اسكبي المرق والماء، وأضيفي ورقة الغار واتركيه حتى يبدأ بالغليان الهادئ.
- 4
أضيفي صدور الدجاج كاملة واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر جزئياً لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج تماماً وتصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °C / 165 °F.
- 5
ارفعي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه ليبرد قليلاً.
- 6
أضيفي الأرز إلى المرق المغلي مع التحريك واطهيه نحو 15 دقيقة حتى ينضج.
- 7
فتّتي الدجاج إلى قطع صغيرة بشوكتين.
- 8
أخرجي ورقة الغار وخفّفي النار بحيث يتصاعد البخار من الشوربة بالكاد.
- 9
في وعاء، اخفقي البيض حتى يصبح رغوياً، ثم اخفقي معه عصير الليمون.
- 10
أضيفي تدريجياً مغرفتين من المرق الساخن إلى خليط البيض، مغرفة تلو الأخرى مع الخفق المستمر، لتدفئته دون أن يتخثر.
- 11
اسكبي خليط البيض الدافئ في القدر مع التحريك المستمر.
- 12
سخّني الشوربة برفق لمدة 3-4 دقائق مع التحريك حتى تتكثف قليلاً؛ لا تتركيها تغلي وإلا سيتخثر البيض.
- 13
أعيدي الدجاج المفتت إلى القدر وتبّلي بالملح والفلفل.
- 14
قدّميها ساخنة مرشوشة بالشبت إن رغبتِ.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض، مع إضافة نحو 15 دقيقة من الطهي على نار هادئة قبل إضافة خليط البيض والليمون.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج بدون جلد وبدون عظم للحصول على شوربة أغنى وأكثر عصارة، واطهها على نار هادئة حتى تصل حرارتها إلى 74 °C / 165 °F.
- استبدل الأرز بلسان العصفور (أورزو) للحصول على نسخة تقليدية، مع ملاحظة أن الشوربة لن تكون خالية من الغلوتين حينها.
- إذا لم تجد مرقاً خالياً من الغلوتين، فأي مرق دجاج قليل الصوديوم يفي بالغرض، لكن اختر مرقاً مكتوباً عليه خالٍ من الغلوتين إذا كنت تحتاج أن تبقى الشوربة خالية منه.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها برفق على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح ساخنة جداً، دون أن تغلي بقوة وإلا قد يتخثر البيض. يواصل الأرز امتصاص المرق، لذا أضف قليلاً من الماء عند إعادة التسخين، وتجنّب التجميد لأن المرق المكثّف بالبيض يميل إلى الانفصال.
التحضير المسبق
يمكنك طهي الخضار والمرق والدجاج مسبقاً بما يصل إلى يومين، وحفظ المرق والدجاج المفتّت في الثلاجة كلٌّ على حدة. في يوم التقديم، أعد المرق إلى الغليان الهادئ، واطهُ الأرز، ثم أضف خليط البيض والليمون والدجاج قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل أفغوليمونو (شوربة الدجاج والأرز اليونانية بالليمون) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: البيضالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (598 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 324 سعرة | 54 سعرة |
| البروتين | 33.2 غ | 5.6 غ |
| الكربوهيدرات | 25.7 غ | 4.3 غ |
| منها سكريات | 3 غ | 0.5 غ |
| الألياف | 1.5 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 9 غ | 1.5 غ |
| منها مشبعة | 2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 676 ملغ | 113 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
