Грецька · обід · Вечеря
Авголемоно (грецький лимонний суп з куркою та рисом)
Σούπα Αυγολέμονο
Шовковистий, яскравий грецький суп із ніжною курятиною та рисом у бульйоні, загущеному збитим яйцем і свіжим лимонним соком. Він зігріває, але залишається легким, а яєчно-лимонна заправка робить його оксамитовим без жодних вершків.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 32% · Жири 26% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голивкова олія
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 1 середня60 гморква, нарізана дрібним кубиком
- 1 стебло40 гстебло селери, нарізане дрібним кубиком
- 3 склянки720 гкурячий бульйон без глютену зі зниженим вмістом солі
- 3 склянки720 гвода
- 1 листоклавровий лист
- 1 фунт450 гкуряче філе без шкіри та кісток
- 1/2 склянки95 гдовгозернистий білий рис, сирий
- 2 великі100 гяйця
- 1/3 склянки (приблизно 2 лимони)80 гсвіжовичавлений лимонний сік
- 1/4 ч. л.сіль
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 2 ст. л.8 гсвіжий кріп, нарізаний (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, моркву та селеру й готуйте близько 5 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 3
Влийте бульйон і воду, покладіть лавровий лист і доведіть до легкого кипіння.
- 4
Покладіть цілі курячі філе й варіть на слабкому вогні, частково накривши кришкою, 15-18 хвилин, доки в найтовщому місці температура не досягне 74 °C / 165 °F.
- 5
Перекладіть курятину на дошку й дайте їй трохи охолонути.
- 6
Всипте рис у бульйон, що кипить, перемішайте й варіть близько 15 хвилин до м'якості.
- 7
Розберіть курятину двома виделками на шматочки завбільшки з укус.
- 8
Вийміть лавровий лист і зменште вогонь до мінімуму, щоб суп ледь парував.
- 9
У мисці збийте яйця до піни, потім, не перестаючи збивати, влийте лимонний сік.
- 10
Повільно, по одному черпаку, вливайте 2 черпаки гарячого бульйону в яєчну суміш, постійно збиваючи, щоб прогріти її і не дати яйцям згорнутися.
- 11
Влийте прогріту яєчну суміш назад у каструлю, безперервно помішуючи.
- 12
Прогрівайте на слабкому вогні 3-4 хвилини, помішуючи, доки суп трохи не загусне; не доводьте до кипіння, інакше яйце згорнеться.
- 13
Поверніть курятину в каструлю й приправте сіллю та перцем.
- 14
Подавайте гарячим, за бажання посипавши кропом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість білого рису можна взяти бурий — тоді варіть приблизно на 15 хвилин довше, перш ніж додавати яєчно-лимонну суміш.
- Для насиченішого й соковитішого супу замініть куряче філе на стегна без шкіри та кісток і варіть, доки вони не прогріються до 74 °C / 165 °F.
- Для класичного варіанту замініть рис пастою орзо, але врахуйте, що тоді суп уже не буде без глютену.
- Якщо не знайдете бульйон без глютену, підійде будь-який курячий бульйон зі зниженим вмістом солі, але якщо суп має залишатися без глютену, обирайте продукт із позначкою «без глютену».
Зберігання
Залишки охолодіть і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з’їжте протягом 3–4 днів. Розігрівайте обережно на слабкому вогні, помішуючи, доки суп не стане гарячим, але не допускайте сильного кипіння, бо яйце може згорнутися. Рис і далі вбирає бульйон, тож під час розігрівання додайте трохи води. Не заморожуйте: бульйон, загущений яйцем, зазвичай розшаровується.
Приготування заздалегідь
Овочі, бульйон і курку можна приготувати за 2 дні наперед; бульйон і розібрану курку зберігайте в холодильнику окремо. У день подачі знову доведіть бульйон до легкого кипіння, зваріть рис, а безпосередньо перед подачею додайте яєчно-лимонну суміш і курку.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Авголемоно (грецький лимонний суп з куркою та рисом)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ЯйцяСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (598 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 324 ккал | 54 ккал |
| Білки | 33,2 г | 5,6 г |
| Вуглеводи | 25,7 г | 4,3 г |
| з них цукри | 3 г | 0,5 г |
| Клітковина | 1,5 г | 0,3 г |
| Жири | 9 г | 1,5 г |
| з них насичені | 2 г | 0,3 г |
| Натрій | 676 мг | 113 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
