Гръцка · Обяд · Вечеря
Авголемоно (гръцка пилешка супа с ориз и лимон)
Σούπα Αυγολέμονο
Копринена, свежа гръцка супа с крехко накъсано пилешко и ориз в бульон, сгъстен с разбито яйце и пресен лимонов сок. Сгряваща и лека, а яйчено-лимоновата застройка я прави кадифена без никаква сметана.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 32% · Мазнини 26% · Протеини 42%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с. л.14 гзехтин
- 1 средна глава110 глук, ситно нарязан
- 1 среден60 гморков, ситно нарязан на кубчета
- 1 стрък40 гцелина (стрък), ситно нарязана
- 3 чаши720 гпилешки бульон без глутен с ниско съдържание на сол
- 3 чаши720 гвода
- 1 листдафинов лист
- 1 lb450 гпилешко филе без кожа и кост
- 1/2 чаша95 гдългозърнест бял ориз, суров
- 2 големияйца
- 1/3 чаша (около 2 лимона)80 гпресен лимонов сок
- 1/4 ч. л.сол
- 1/2 ч. л.черен пипер, смлян
- 2 с. л.8 гпресен копър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
- 2
Добавете лука, моркова и целината и гответе около 5 минути, докато омекнат, без да покафенеят.
- 3
Налейте бульона и водата, добавете дафиновия лист и оставете да заври леко.
- 4
Сложете цялото пилешко филе и варете на слаб огън, частично покрито, 15-18 минути, докато се свари напълно до 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 5
Извадете пилешкото на дъска и го оставете леко да изстине.
- 6
Добавете ориза в къкрещия бульон и варете около 15 минути, докато омекне.
- 7
Накъсайте пилешкото на хапки с две вилици.
- 8
Извадете дафиновия лист и намалете котлона, така че супата едва да пара.
- 9
В купа разбийте яйцата на пяна, след това добавете лимоновия сок, като бъркате.
- 10
Бавно добавете 2 черпака горещ бульон към яйчената смес, по един черпак, като разбивате непрекъснато, за да я затоплите, без да се пресече.
- 11
Изсипете затоплената смес обратно в тенджерата, като бъркате постоянно.
- 12
Загрявайте леко 3-4 минути при бъркане, докато супата леко се сгъсти; не я оставяйте да заври, иначе яйцето ще се пресече.
- 13
Върнете пилешкото в тенджерата и подправете със солта и пипера.
- 14
Сервирайте гореща, поръсена с копър по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте кафяв ориз вместо бял, като оставите супата да къкри около 15 минути повече, преди да добавите яйчено-лимоновата смес.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кожа и кост за по-наситена и сочна супа – варете ги, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- Заменете ориза с орзо за класически вариант, но имайте предвид, че така супата вече няма да е без глутен.
- Ако не намерите бульон без глутен, става всеки пилешки бульон с ниско съдържание на сол, но изберете такъв с надпис „без глутен“, ако супата трябва да остане безглутенова.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно на слаб огън, като разбърквате, докато се загрее добре, без да кипва силно, иначе яйцето може да се пресече. Оризът продължава да попива бульона, затова добавете малко вода при затопляне. Не замразявайте, тъй като сгъстеният с яйце бульон се разделя.
Предварителна подготовка
Можете да сварите зеленчуците, бульона и пилешкото до 2 дни предварително и да съхранявате бульона и накъсаното месо поотделно в хладилник. В деня на сервиране загрейте бульона до леко къкрене, сварете ориза, след което добавете яйчено-лимоновата смес и пилешкото точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Авголемоно (гръцка пилешка супа с ориз и лимон)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (598 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 324 ккал | 54 ккал |
| Протеини | 33,2 г | 5,6 г |
| Въглехидрати | 25,7 г | 4,3 г |
| от които захари | 3 г | 0,5 г |
| Фибри | 1,5 г | 0,3 г |
| Мазнини | 9 г | 1,5 г |
| от които наситени | 2 г | 0,3 г |
| Натрий | 676 мг | 113 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
