Grčka · Ručak · Večera
Avgolemono (grčka juha od piletine i riže s limunom)
Σούπα Αυγολέμονο
Baršunasta, osvježavajuća grčka juha s mekanom natrganom piletinom i rižom u temeljcu zgusnutom razmućenim jajima i svježim limunovim sokom. Utješna je i lagana, a smjesa jaja i limuna čini je kremastom bez imalo vrhnja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 32% · Masti 26% · Proteini 42%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 žlica14 gmaslinovo ulje
- 1 srednji110 gluk, sitno nasjeckan
- 1 srednja60 gmrkva, narezana na sitne kockice
- 1 stabljika40 gceler, narezan na sitne kockice
- 3 šalice720 gpileći temeljac bez glutena sa smanjenom količinom soli
- 3 šalice720 gvoda
- 1 listlovorov list
- 1 lb450 gpileća prsa, bez kože i kostiju
- 1/2 šalice95 gbijela riža dugog zrna, nekuhana
- 2 velika100 gjaja
- 1/3 šalice (oko 2 limuna)80 gsvježe iscijeđeni limunov sok
- 1/4 žličicesol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 2 žlice8 gsvježi kopar, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
U velikom loncu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje.
- 2
Dodajte luk, mrkvu i celer i pirjajte oko 5 minuta dok ne omekšaju, ali ne i porumene.
- 3
Ulijte temeljac i vodu, dodajte lovorov list i zakuhajte da lagano vrije.
- 4
Dodajte cijela pileća prsa i kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 15-18 minuta dok najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 5
Izvadite piletinu na dasku i ostavite da se malo ohladi.
- 6
Umiješajte rižu u temeljac koji lagano vrije i kuhajte oko 15 minuta dok ne omekša.
- 7
Piletinu s dvije vilice natrgajte na komadiće veličine zalogaja.
- 8
Izvadite lovorov list i smanjite vatru tako da se iz juhe jedva puši.
- 9
U zdjeli izmutite jaja da se zapjene, zatim umutite limunov sok.
- 10
Polako umutite 2 grabilice vrućeg temeljca u smjesu od jaja, jednu po jednu, da se zagrije, a da se jaja ne zgrušaju.
- 11
Zagrijanu smjesu od jaja vratite u lonac uz stalno miješanje.
- 12
Lagano grijte 3-4 minute uz miješanje dok se juha malo ne zgusne; ne dopustite da zavrije jer će se jaje zgrušati.
- 13
Vratite natrganu piletinu u lonac i začinite solju i paprom.
- 14
Poslužite vruće, posuto koprom ako ga koristite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto bijele riže upotrijebite smeđu, a prije dodavanja smjese od jaja i limuna kuhajte oko 15 minuta dulje.
- Pileća prsa zamijenite pilećim zabatcima bez kože i kostiju za bogatiju i sočniju juhu; kuhajte ih dok ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Za klasičnu varijantu rižu zamijenite orzom, no tada juha više nije bez glutena.
- Ako ne možete pronaći temeljac bez glutena, poslužit će bilo koji pileći temeljac sa smanjenom količinom soli, ali odaberite onaj označen kao bezglutenski ako juha mora ostati bez glutena.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se juha dobro ne zagrije i ne počne pariti, ali ne dopustite da jako zakuha jer bi se jaje moglo zgrušati. Riža nastavlja upijati temeljac pa pri podgrijavanju dodajte malo vode. Juhu ne zamrzavajte jer se temeljac zgusnut jajima obično razdvoji.
Priprema unaprijed
Povrće, temeljac i piletinu možete skuhati do 2 dana unaprijed, a temeljac i usitnjenu piletinu čuvajte odvojeno u hladnjaku. Na dan posluživanja temeljac ponovno zagrijte do laganog vrenja, skuhajte rižu, a smjesu od jaja i limuna te piletinu dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Avgolemono (grčka juha od piletine i riže s limunom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (598 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 324 kcal | 54 kcal |
| Proteini | 33,2 g | 5,6 g |
| Ugljikohidrati | 25,7 g | 4,3 g |
| od čega šećeri | 3 g | 0,5 g |
| Vlakna | 1,5 g | 0,3 g |
| Masti | 9 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 2 g | 0,3 g |
| Natrij | 676 mg | 113 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
