Gresk · Lunsj · Middag
Avgolemono (gresk kyllingsuppe med ris og sitron)
Σούπα Αυγολέμονο
En silkemyk, frisk gresk suppe med mør, revet kylling og ris i kraft som jevnes med pisket egg og fersk sitronsaft. Den er god og lett, og egg- og sitronblandingen gjør den fløyelsmyk uten fløte.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 32% · Fett 26% · Protein 42%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 golivenolje
- 1 middels110 gløk, finhakket
- 1 middels60 ggulrot, i små terninger
- 1 stilk40 gstangselleri, i små terninger
- 3 cups720 gglutenfri kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 3 cups720 gvann
- 1 bladlaurbærblad
- 1 lb450 gkyllingfilet, uten skinn og bein
- 1/2 cup95 ghvit langkornet ris, ukokt
- 2 store100 gegg
- 1/3 cup (ca. 2 sitroner)80 gfersk sitronsaft
- 1/4 tssalt
- 1/2 tssort pepper, malt
- 2 ss8 gfersk dill, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
- 2
Tilsett løk, gulrot og selleri og stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke, men ikke brune.
- 3
Hell i kraften og vannet, tilsett laurbærbladet og kok opp til det småkoker.
- 4
Legg i de hele kyllingfiletene og la dem småkoke forsiktig med lokket delvis på i 15-18 minutter til de er gjennomkokte og holder 74 °C / 165 °F på det tykkeste.
- 5
Løft kyllingen over på et skjærebrett og la den avkjøles litt.
- 6
Rør risen inn i den småkokende kraften og kok i ca. 15 minutter til den er mør.
- 7
Riv kyllingen i passe store biter med to gafler.
- 8
Fjern laurbærbladet og skru ned varmen så suppen så vidt damper.
- 9
Visp eggene skummende i en bolle, og visp deretter inn sitronsaften.
- 10
Visp sakte 2 øser varm kraft inn i eggeblandingen, én øse om gangen, for å varme den opp uten at egget stivner.
- 11
Hell den oppvarmede eggeblandingen tilbake i kjelen under konstant omrøring.
- 12
Varm forsiktig i 3-4 minutter under omrøring til suppen tykner litt; ikke la den koke, ellers skiller egget seg.
- 13
Ha den revne kyllingen tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper.
- 14
Server varm, drysset med dill om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk brun ris i stedet for hvit ris, og la suppen småkoke omtrent 15 minutter lenger før du tilsetter egg- og sitronblandingen.
- Bytt ut kyllingfileten med kyllinglår uten skinn og bein for en fyldigere og saftigere suppe; la dem småkoke til de når 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut risen med orzo for en klassisk variant, men merk at suppen da ikke lenger er glutenfri.
- Finner du ikke glutenfri kraft, fungerer all kyllingkraft med lavt saltinnhold, men velg en som er merket glutenfri hvis suppen skal være glutenfri.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder; spis innen 3 til 4 dager. Varm opp forsiktig på lav varme under omrøring til suppen er rykende varm, men ikke la den koke kraftig, ellers kan egget skille seg. Risen fortsetter å trekke til seg kraft, så tilsett en skvett vann når du varmer opp. Suppen egner seg ikke til frysing, siden kraften jevnet med egg lett skiller seg.
Lag på forhånd
Du kan koke grønnsakene, kraften og kyllingen opptil 2 dager i forveien og oppbevare kraften og den strimlede kyllingen hver for seg i kjøleskapet. På serveringsdagen lar du kraften småkoke igjen, koker risen og tilsetter egg- og sitronblandingen og kyllingen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Avgolemono (gresk kyllingsuppe med ris og sitron) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (598 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 54 kcal |
| Protein | 33,2 g | 5,6 g |
| Karbohydrater | 25,7 g | 4,3 g |
| hvorav sukkerarter | 3 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 0,3 g |
| Fett | 9 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 676 mg | 113 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
