Graikiška · Pietūs · Vakarienė
Avgolemono (graikiška vištienos ir ryžių sriuba su citrina)
Σούπα Αυγολέμονο
Švelni, gaivi graikiška sriuba su minkšta, plėšyta vištiena ir ryžiais sultinyje, kuris tirštinamas išplaktais kiaušiniais ir šviežiomis citrinų sultimis. Ji jaukiai šildo, bet yra lengva, o kiaušinių ir citrinų mišinys suteikia aksominio švelnumo be jokios grietinėlės.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 32% · Riebalai 26% · Baltymai 42%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 valg. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinė60 gmorka, smulkiais kubeliais
- 1 stiebas40 gsalierų stiebas, smulkiais kubeliais
- 3 puodeliai720 gbegliutenis, mažai druskos turintis vištienos sultinys
- 3 puodeliai720 gvanduo
- 1 lapaslauro lapas
- 1 lb450 gvištienos krūtinėlė be odos ir kaulų
- 1/2 puodelio95 gilgagrūdžiai baltieji ryžiai, nevirti
- 2 dideli100 gkiaušiniai
- 1/3 puodelio (apie 2 citrinų)80 gšviežios citrinų sultys
- 1/4 arb. š.druska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 2 valg. š.8 gšvieži krapai, kapoti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 2
Suberkite svogūną, morką ir salierą ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 3
Supilkite sultinį ir vandenį, įdėkite lauro lapą ir užvirinkite.
- 4
Sudėkite sveikas vištienos krūtinėles ir, puodą iš dalies uždengę, švelniai virkite 15-18 minučių, kol storiausioje vietoje temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- 5
Vištieną perkelkite ant lentelės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- 6
Į virantį sultinį suberkite ryžius ir virkite apie 15 minučių, kol suminkštės.
- 7
Dviem šakutėmis suplėšykite vištieną kąsnio dydžio gabalėliais.
- 8
Išimkite lauro lapą ir sumažinkite ugnį, kad sriuba vos garuotų.
- 9
Dubenyje išplakite kiaušinius iki putų, tada įplakite citrinų sultis.
- 10
Po vieną samtį lėtai įplakite į kiaušinių mišinį 2 samčius karšto sultinio, kad jis sušiltų, bet kiaušiniai nesukrešėtų.
- 11
Nuolat maišydami supilkite sušildytą kiaušinių mišinį atgal į puodą.
- 12
Maišydami švelniai kaitinkite 3-4 minutes, kol sriuba šiek tiek sutirštės; neleiskite jai užvirti, kitaip kiaušiniai sukrešės.
- 13
Sudėkite plėšytą vištieną atgal į puodą ir pagardinkite druska bei pipirais.
- 14
Patiekite karštą, pabarstę krapais, jei naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj baltųjų ryžių naudokite ruduosius ryžius – prieš dėdami kiaušinių ir citrinų mišinį, virkite apie 15 minučių ilgiau.
- Vištienos krūtinėlę pakeiskite vištienos šlaunelėmis be odos ir kaulų – sriuba bus sodresnė ir sultingesnė; virkite, kol jos pasieks 74 °C / 165 °F.
- Klasikiniam variantui ryžius pakeiskite orzo makaronais, tačiau atminkite, kad tada sriuba nebebus begliutenė.
- Jei nerandate begliutenio sultinio, tiks bet koks mažai druskos turintis vištienos sultinys, tačiau jei sriuba turi likti begliutenė, rinkitės sultinį su begliutenio produkto žyma.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite atsargiai ant silpnos ugnies, maišydami, kol sriuba bus karšta, tačiau neleiskite jai stipriai užvirti, nes kiaušinis gali sutraukėti. Ryžiai toliau sugeria sultinį, todėl šildydami įpilkite šlakelį vandens. Sriubos nešaldykite – kiaušiniais tirštintas sultinys linkęs atsiskirti.
Paruošimas iš anksto
Daržoves, sultinį ir vištieną galite išvirti iki 2 dienų iš anksto, o sultinį ir suplėšytą vištieną laikyti šaldytuve atskirai. Patiekimo dieną sultinį vėl užvirinkite ir pavirkite ant silpnos ugnies, išvirkite ryžius, o kiaušinių ir citrinų mišinį bei vištieną įdėkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Avgolemono (graikiška vištienos ir ryžių sriuba su citrina)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: KiaušiniaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (598 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 324 kcal | 54 kcal |
| Baltymai | 33,2 g | 5,6 g |
| Angliavandeniai | 25,7 g | 4,3 g |
| iš kurių cukrūs | 3 g | 0,5 g |
| Skaidulos | 1,5 g | 0,3 g |
| Riebalai | 9 g | 1,5 g |
| iš kurių sotieji | 2 g | 0,3 g |
| Natris | 676 mg | 113 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
