Grieķu · Pusdienas · Vakariņas
Avgolemono (grieķu vistas zupa ar rīsiem un citronu)
Σούπα Αυγολέμονο
Zīdaini maiga, svaiga grieķu zupa ar sīki plucinātu vistas gaļu un rīsiem buljonā, kas sabiezināts ar saputotām olām un svaigu citronu sulu. Tā ir sildoša un viegla, un olu un citronu maisījums piešķir tai samtainu tekstūru bez saldā krējuma.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 32% · Tauki 26% · Olbaltumvielas 42%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēd. k.14 golīveļļa
- 1 vidējs110 gsīpols, smalki sakapāts
- 1 vidējs60 gburkāns, sīkos kubiņos
- 1 kāts40 gseleriju kāts, sīkos kubiņos
- 3 glāzes720 gbezglutēna vistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 3 glāzes720 gūdens
- 1 lapalauru lapa
- 1 mārciņa450 gvistas krūtiņa bez ādas un kauliem
- 1/2 glāzes95 ggarengraudu baltie rīsi, nevārīti
- 2 lielas100 golas
- 1/3 glāzes (apmēram 2 citroni)80 gsvaiga citronu sula
- 1/4 tējk.sāls
- 1/2 tējk.maltie melnie pipari
- 2 ēd. k.8 gsvaigas dilles, sakapātas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu.
- 2
Pievieno sīpolu, burkānu un selerijas un sautē apmēram 5 minūtes, līdz tie mīksti, bet nav brūni.
- 3
Ielej buljonu un ūdeni, pievieno lauru lapu un uzvāri līdz lēnai vārīšanai.
- 4
Ieliec veselas vistas krūtiņas un lēni vāri daļēji pārklātu 15-18 minūtes, līdz gaļa biezākajā vietā sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 5
Izņem vistu uz dēlīša un ļauj tai nedaudz atdzist.
- 6
Iemaisi rīsus lēni vārošajā buljonā un vāri apmēram 15 minūtes, līdz tie mīksti.
- 7
Ar divām dakšiņām saplucini vistu kumosa lieluma gabaliņos.
- 8
Izņem lauru lapu un samazini uguni, lai zupa tik tikko garotu.
- 9
Bļodā saputo olas, līdz tās putainas, tad iekul citronu sulu.
- 10
Lēnām, pa vienam smeļamajam kausam, iekul olu maisījumā 2 kausus karsta buljona, lai to sasildītu un olas nesarecētu.
- 11
Sasildīto olu maisījumu ielej atpakaļ katlā, nepārtraukti maisot.
- 12
Maigi karsē 3-4 minūtes, maisot, līdz zupa nedaudz sabiezē; neļauj tai vārīties, citādi ola sarecēs.
- 13
Ieliec plucināto vistu atpakaļ katlā un pagaršo ar sāli un pipariem.
- 14
Pasniedz karstu, pēc vēlēšanās pārkaisītu ar dillēm.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Baltos rīsus var aizstāt ar brūnajiem rīsiem – tad pirms olu un citrona maisījuma pievienošanas zupa jāvāra apmēram 15 minūtes ilgāk.
- Vistas krūtiņas vietā izmanto vistas šķiņķīšus bez ādas un kauliem – zupa būs bagātīgāka un sulīgāka; vāri, līdz gaļa sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Klasiskam variantam rīsu vietā izmanto orzo makaronus, taču tad zupa vairs nebūs bezglutēna.
- Ja neatrodi bezglutēna buljonu, der jebkurš vistas buljons ar samazinātu sāls saturu, bet, ja zupai jāpaliek bezglutēna, izvēlies tādu, kas marķēts kā bezglutēna.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā; apēd 3–4 dienu laikā. Uzsildi uz lēnas uguns, maisot, līdz zupa ir karsta un garaiņo, bet neļauj tai stipri vārīties, citādi ola var sarecēt. Rīsi turpina uzsūkt buljonu, tāpēc, sildot, pielej nedaudz ūdens. Zupu nav ieteicams sasaldēt, jo ar olu biezinātais buljons mēdz atdalīties.
Sagatavošana iepriekš
Dārzeņus, buljonu un vistu var izvārīt līdz 2 dienām iepriekš; buljonu un saplūkāto vistu glabā ledusskapī atsevišķi. Pasniegšanas dienā buljonu atkal uzvāri, izvāri tajā rīsus un tieši pirms pasniegšanas pievieno olu un citrona maisījumu un vistu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Avgolemono (grieķu vistas zupa ar rīsiem un citronu) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: OlasSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (598 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 324 kcal | 54 kcal |
| Olbaltumvielas | 33,2 g | 5,6 g |
| Ogļhidrāti | 25,7 g | 4,3 g |
| tostarp cukuri | 3 g | 0,5 g |
| Šķiedrvielas | 1,5 g | 0,3 g |
| Tauki | 9 g | 1,5 g |
| tostarp piesātinātie | 2 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 676 mg | 113 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
