Grecească · Prânz · Cină
Avgolemono (supă grecească de pui cu orez și lămâie)
Σούπα Αυγολέμονο
O supă grecească mătăsoasă și proaspătă, cu pui fraged mărunțit și orez, într-o supă îngroșată cu ou bătut și suc proaspăt de lămâie. Este reconfortantă și ușoară, iar amestecul de ou și lămâie o face catifelată fără pic de smântână.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 32% · Grăsimi 26% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 medie110 gceapă, tocată mărunt
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat cubulețe mici
- 1 tulpină40 gțelină apio, tăiată cubulețe mici
- 3 căni720 gsupă de pui fără gluten, cu conținut redus de sare
- 3 căni720 gapă
- 1 frunzăfrunză de dafin
- 1 lb450 gpiept de pui, fără piele și fără os
- 1/2 cană95 gorez alb cu bob lung, nefiert
- 2 mari100 gouă
- 1/3 cană (cam 2 lămâi)suc proaspăt de lămâie
- 1/4 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 2 linguri8 gmărar proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa, morcovul și țelina și călește-le aproximativ 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 3
Toarnă supa și apa, adaugă frunza de dafin și adu la fierbere ușoară.
- 4
Adaugă pieptul de pui întreg și fierbe încet, parțial acoperit, 15-18 minute, până când ajunge la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 5
Scoate puiul pe un tocător și lasă-l să se răcească puțin.
- 6
Adaugă orezul în supa care fierbe și gătește-l aproximativ 15 minute, până se înmoaie.
- 7
Mărunțește puiul în bucăți mici cu două furculițe.
- 8
Scoate frunza de dafin și dă focul la mic, astfel încât supa abia să mai scoată aburi.
- 9
Într-un bol, bate ouăle până devin spumoase, apoi încorporează sucul de lămâie.
- 10
Adaugă treptat 2 polonice de supă fierbinte în amestecul de ouă, câte un polonic, bătând continuu, ca să-l încălzești fără să se închege.
- 11
Toarnă amestecul de ouă încălzit înapoi în oală, amestecând continuu.
- 12
Încălzește ușor 3-4 minute, amestecând, până se îngroașă puțin supa; nu o lăsa să fiarbă, altfel oul se brânzește.
- 13
Pune puiul mărunțit înapoi în oală și condimentează cu sare și piper.
- 14
Servește supa fierbinte, presărată cu mărar, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez brun în loc de orez alb și lasă supa să fiarbă încet cu aproximativ 15 minute în plus înainte de a adăuga amestecul de ouă și lămâie.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru o supă mai bogată și mai suculentă, fierbându-le până ating 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește orezul cu orzo pentru o variantă clasică, dar ține cont că astfel supa nu mai este fără gluten.
- Dacă nu găsești supă de pui fără gluten, merge orice supă de pui cu conținut redus de sare, dar alege una etichetată fără gluten dacă ai nevoie ca supa să rămână fără gluten.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, apoi consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește supa ușor, la foc mic, amestecând până devine fierbinte și aburindă, fără să o lași să fiarbă puternic, altfel oul se poate tăia. Orezul continuă să absoarbă supa, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire. Nu o congela, deoarece supa îngroșată cu ou tinde să se separe.
Pregătire în avans
Poți găti legumele, supa și puiul cu până la 2 zile înainte, păstrând separat la frigider supa și puiul mărunțit. În ziua servirii, adu supa din nou la fierbere ușoară, fierbe orezul, apoi adaugă amestecul de ouă și lămâie și puiul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Avgolemono (supă grecească de pui cu orez și lămâie) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (598 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 324 kcal | 54 kcal |
| Proteine | 33,2 g | 5,6 g |
| Carbohidrați | 25,7 g | 4,3 g |
| din care zaharuri | 3 g | 0,5 g |
| Fibre | 1,5 g | 0,3 g |
| Grăsimi | 9 g | 1,5 g |
| din care saturate | 2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 676 mg | 113 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
