Grekiskt · Lunch · Middag
Avgolemono (grekisk citronsoppa med kyckling och ris)
Σούπα Αυγολέμονο
En len och frisk grekisk soppa med mör strimlad kyckling och ris i en buljong som redas med uppvispat ägg och färskpressad citronsaft. Den är värmande och lätt, och ägg- och citronblandningen gör den sammetslen utan någon grädde.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 32% · Fett 26% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 golivolja
- 1 medelstor110 ggul lök, finhackad
- 1 medelstor60 gmorot, fint tärnad
- 1 stjälk40 gblekselleri, fint tärnad
- 3 koppar720 gglutenfri kycklingbuljong med låg salthalt
- 3 koppar720 gvatten
- 1 bladlagerblad
- 1 lb450 gkycklingbröst, utan skinn och ben
- 1/2 kopp95 glångkornigt vitt ris, okokt
- 2 stora100 gägg
- 1/3 kopp (ca 2 citroner)80 gfärskpressad citronsaft
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tsksvartpeppar, malen
- 2 msk8 gfärsk dill, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök, morot och selleri och fräs i cirka 5 minuter tills de mjuknat men inte fått färg.
- 3
Häll i buljongen och vattnet, lägg i lagerbladet och låt sjuda upp.
- 4
Lägg i de hela kycklingbrösten och låt sjuda försiktigt under halvt pålagt lock i 15-18 minuter tills de håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 5
Lyft upp kycklingen på en skärbräda och låt den svalna något.
- 6
Rör ner riset i den sjudande buljongen och koka i cirka 15 minuter tills det är mjukt.
- 7
Strimla kycklingen i lagom stora bitar med två gafflar.
- 8
Ta bort lagerbladet och sänk värmen så att soppan knappt ångar.
- 9
Vispa äggen pösiga i en skål och vispa sedan ner citronsaften.
- 10
Vispa långsamt ner 2 slevar varm buljong i äggblandningen, en slev i taget, så att den värms utan att ägget stelnar.
- 11
Häll tillbaka den uppvärmda äggblandningen i kastrullen under konstant omrörning.
- 12
Värm försiktigt i 3-4 minuter under omrörning tills soppan tjocknat lite; låt den inte koka, då skär sig ägget.
- 13
Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i kastrullen och smaka av med salt och peppar.
- 14
Servera varm, toppad med dill om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd råris i stället för vitt ris och låt soppan sjuda cirka 15 minuter längre innan du tillsätter ägg- och citronblandningen.
- Byt kycklingbröstet mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för en fylligare och saftigare soppa, och låt dem sjuda tills de når 74 °C / 165 °F.
- Ersätt riset med orzo för en klassisk variant, men tänk på att soppan då inte längre är glutenfri.
- Hittar du ingen glutenfri buljong går det bra med vilken kycklingbuljong med låg salthalt som helst, men välj en som är märkt glutenfri om soppan behöver vara glutenfri.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock, och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills soppan är rykande het, men låt den inte koka kraftigt, annars kan ägget skära sig. Riset fortsätter att suga upp buljong, så tillsätt en skvätt vatten när du värmer. Undvik att frysa soppan eftersom den äggredda buljongen gärna separerar.
Förbered i förväg
Du kan koka grönsakerna, buljongen och kycklingen upp till 2 dagar i förväg och förvara buljongen och den strimlade kycklingen var för sig i kylen. Samma dag låter du buljongen sjuda upp igen, kokar riset och tillsätter sedan ägg- och citronblandningen och kycklingen precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Avgolemono (grekisk citronsoppa med kyckling och ris) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (598 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 54 kcal |
| Protein | 33,2 g | 5,6 g |
| Kolhydrater | 25,7 g | 4,3 g |
| varav sockerarter | 3 g | 0,5 g |
| Fiber | 1,5 g | 0,3 g |
| Fett | 9 g | 1,5 g |
| varav mättat fett | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 676 mg | 113 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
