Hy Lạp · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Avgolemono (súp gà, gạo và chanh kiểu Hy Lạp)
Σούπα Αυγολέμονο
Món súp Hy Lạp mịn mượt, thanh mát với thịt gà xé mềm và gạo trong nước dùng được làm sánh bằng trứng đánh tan và nước cốt chanh tươi. Món súp ấm bụng mà vẫn nhẹ nhàng, hỗn hợp trứng chanh giúp súp sánh mịn như nhung mà không cần dùng kem.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 26% · Protein 42%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 1 nhánh40 gcần tây, thái hạt lựu nhỏ
- 3 cốc720 gnước dùng gà không gluten, ít muối
- 3 cốc720 gnước lọc
- 1 lálá nguyệt quế
- 1 pound450 gức gà bỏ da, bỏ xương
- 1/2 cốc95 ggạo trắng hạt dài, chưa nấu
- 2 quả lớn100 gtrứng gà
- 1/3 cốc (khoảng 2 quả chanh)80 gnước cốt chanh vàng tươi
- 1/4 muỗng cà phêmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 muỗng canh8 gthì là tươi, cắt nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn ở lửa vừa.
- 2
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, xào khoảng 5 phút đến khi mềm nhưng chưa ngả màu.
- 3
Đổ nước dùng gà và nước lọc vào, thêm lá nguyệt quế và đun đến khi sôi lăn tăn.
- 4
Cho nguyên miếng ức gà vào, đậy hé nắp và đun lửa nhỏ trong 15-18 phút đến khi chín, nhiệt độ ở phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 5
Vớt gà ra thớt và để nguội bớt.
- 6
Cho gạo vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn, khuấy đều và nấu khoảng 15 phút đến khi gạo mềm.
- 7
Dùng hai chiếc nĩa xé gà thành miếng vừa ăn.
- 8
Vớt bỏ lá nguyệt quế và vặn nhỏ lửa để súp chỉ còn hơi bốc khói.
- 9
Trong một tô, đánh trứng đến khi nổi bọt, sau đó cho nước cốt chanh vào và đánh đều.
- 10
Từ từ cho 2 vá nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng, mỗi lần một vá, vừa cho vừa đánh để làm ấm trứng mà không bị đông vón.
- 11
Đổ hỗn hợp trứng đã làm ấm trở lại nồi, đồng thời khuấy liên tục.
- 12
Đun nhẹ trong 3-4 phút, vừa đun vừa khuấy đến khi súp hơi sánh lại; không để súp sôi, nếu không trứng sẽ bị vón.
- 13
Cho gà xé trở lại nồi, nêm muối và tiêu.
- 14
Dùng nóng, rắc thì là lên trên nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng gạo lứt thay gạo trắng, nhưng cần ninh thêm khoảng 15 phút trước khi cho hỗn hợp trứng chanh vào.
- Thay ức gà bằng đùi gà bỏ da, bỏ xương để súp đậm đà và mọng nước hơn; ninh đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay gạo bằng nui orzo để có phiên bản cổ điển, lưu ý khi đó súp sẽ không còn là món không chứa gluten nữa.
- Nếu không tìm được nước dùng gà không gluten, bạn có thể dùng bất kỳ loại nước dùng gà ít muối nào, nhưng nếu cần súp không gluten thì hãy chọn loại có ghi nhãn không gluten.
Bảo quản
Để nguội và cho súp thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại nhẹ nhàng trên lửa nhỏ, vừa hâm vừa khuấy đến khi nóng bốc hơi, không để sôi mạnh vì trứng có thể bị vón. Gạo sẽ tiếp tục hút nước dùng nên hãy thêm chút nước khi hâm. Không nên cấp đông vì phần nước súp làm sánh bằng trứng dễ bị tách lớp.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nấu rau củ, nước dùng và gà trước tối đa 2 ngày, bảo quản nước dùng và thịt gà xé riêng trong tủ lạnh. Đến ngày dùng, đun nước dùng liu riu trở lại, nấu gạo, rồi cho hỗn hợp trứng chanh và thịt gà vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Avgolemono (súp gà, gạo và chanh kiểu Hy Lạp) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (598 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 324 kcal | 54 kcal |
| Protein | 33,2 g | 5,6 g |
| Carbohydrate | 25,7 g | 4,3 g |
| trong đó đường | 3 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 1,5 g | 0,3 g |
| Chất béo | 9 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 2 g | 0,3 g |
| Natri | 676 mg | 113 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
