আভগোলেমোনো (গ্রিক লেবু-চিকেন ও চালের স্যুপ)

বিকল্প

• সাদা চালের বদলে বাদামি চাল ব্যবহার করুন, তবে ডিম-লেবুর মিশ্রণ দেওয়ার আগে প্রায় 15 মিনিট বেশি অল্প আঁচে ফোটান।
• আরও সমৃদ্ধ ও রসালো স্যুপের জন্য চিকেন ব্রেস্টের বদলে চামড়া ও হাড় ছাড়া চিকেন থাই ব্যবহার করুন, 74 °C / 165 °F না পৌঁছানো পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
• ক্লাসিক স্বাদের জন্য চালের বদলে অর্জো ব্যবহার করুন, তবে মনে রাখবেন তখন স্যুপটি আর গ্লুটেন-মুক্ত থাকবে না।
• গ্লুটেন-মুক্ত ব্রথ না পেলে যেকোনো কম সোডিয়ামের চিকেন ব্রথ চলবে, তবে স্যুপ গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে হলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা ব্রথই বেছে নিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। অল্প আঁচে নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে ভালোভাবে গরম করুন, কিন্তু জোরে ফুটতে দেবেন না, নইলে ডিম ছানা কেটে যেতে পারে। চাল ব্রথ শুষে নিতে থাকে, তাই গরম করার সময় একটু জল দিন। ফ্রিজারে রাখবেন না, কারণ ডিম দিয়ে ঘন করা ব্রথ আলাদা হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

সবজি, ব্রথ ও চিকেন 2 দিন আগে পর্যন্ত রান্না করে রাখতে পারেন; ব্রথ ও ছিঁড়ে রাখা চিকেন আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের দিন ব্রথ আবার অল্প আঁচে ফুটিয়ে চাল রান্না করুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে ডিম-লেবুর মিশ্রণ ও চিকেন মেশান।