Grécka · obed · večera
Avgolemono (grécka citrónová polievka s kuracím mäsom a ryžou)
Σούπα Αυγολέμονο
Hodvábna, svieža grécka polievka s jemným natrhaným kuracím mäsom a ryžou vo vývare zahustenom vyšľahanými vajcami a čerstvou citrónovou šťavou. Je hrejivá a ľahká a vďaka vaječno-citrónovej zmesi je zamatová aj bez smotany.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 32% · Tuky 26% · Bielkoviny 42%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 golivový olej
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná60 gmrkva, nakrájaná na malé kocky
- 1 stonka40 gstopkový zeler, nakrájaný na malé kocky
- 3 hrnčeky720 gbezlepkový kurací vývar so zníženým obsahom soli
- 3 hrnčeky720 gvoda
- 1 listbobkový list
- 1 lb450 gkuracie prsia bez kože a kostí
- 1/2 hrnčeka95 gbiela dlhozrnná ryža, surová
- 2 veľké100 gvajcia
- 1/3 hrnčeka (asi 2 citróny)80 gčerstvá citrónová šťava
- 1/4 ČLsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL8 gčerstvý kôpor, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a duste asi 5 minút, kým nezmäknú, ale nezhnednú.
- 3
Zalejte vývarom a vodou, pridajte bobkový list a priveďte do mierneho varu.
- 4
Vložte celé kuracie prsia a jemne varte, čiastočne prikryté, 15-18 minút, kým v najhrubšej časti nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- 5
Kuracie mäso vyberte na dosku a nechajte mierne vychladnúť.
- 6
Do vriaceho vývaru vmiešajte ryžu a varte asi 15 minút domäkka.
- 7
Kuracie mäso natrhajte dvoma vidličkami na malé kúsky.
- 8
Vyberte bobkový list a stiahnite oheň na minimum, aby sa z polievky sotva parilo.
- 9
V miske vyšľahajte vajcia do peny a potom zašľahajte citrónovú šťavu.
- 10
Postupne zašľahajte do vaječnej zmesi 2 naberačky horúceho vývaru, po jednej, aby sa zohriala a vajcia sa nezrazili.
- 11
Zohriatu vaječnú zmes vlejte späť do hrnca za stáleho miešania.
- 12
Jemne zohrievajte 3-4 minúty za stáleho miešania, kým polievka mierne nezhustne; nenechajte ju zovrieť, inak sa vajce zrazí.
- 13
Vráťte natrhané kuracie mäso do hrnca a dochuťte soľou a korením.
- 14
Podávajte horúce, posypané kôprom, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bielej ryže použite hnedú ryžu a pred pridaním vaječno-citrónovej zmesi ju nechajte variť asi o 15 minút dlhšie.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými kuracími stehnami bez kože – polievka bude výraznejšia a šťavnatejšia; varte ich, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre klasickú verziu nahraďte ryžu cestovinou orzo, no polievka potom už nebude bezlepková.
- Ak nenájdete bezlepkový vývar, poslúži akýkoľvek kurací vývar so zníženým obsahom soli, no ak potrebujete, aby polievka zostala bezlepková, vyberte taký s označením bez lepku.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ich do 3 až 4 dní. Ohrievajte jemne na miernom ohni za stáleho miešania, kým nebude polievka horúca, ale nenechajte ju prudko vrieť, inak sa vajce môže zraziť. Ryža stále nasáva vývar, preto pri ohrievaní prilejte trochu vody. Polievku nemrazte, vývar zahustený vajcom má sklon sa oddeľovať.
Príprava vopred
Zeleninu, vývar a kuracie mäso môžete pripraviť až 2 dni vopred a vývar a natrhané kuracie mäso uchovávať v chladničke oddelene. V deň podávania vývar opäť priveďte do mierneho varu, uvarte ryžu a tesne pred podávaním pridajte vaječno-citrónovú zmes a kuracie mäso.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Avgolemono (grécka citrónová polievka s kuracím mäsom a ryžou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (598 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 324 kcal | 54 kcal |
| Bielkoviny | 33,2 g | 5,6 g |
| Sacharidy | 25,7 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,3 g |
| Tuky | 9 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 2 g | 0,3 g |
| Sodík | 676 mg | 113 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
