Grikkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Avgolemono (grísk kjúklinga- og hrísgrjónasúpa með sítrónu)
Σούπα Αυγολέμονο
Silkimjúk og fersk grísk súpa með mjúkum, rifnum kjúklingi og hrísgrjónum í soði sem er þykkt með þeyttum eggjum og nýkreistum sítrónusafa. Hún er hlýleg en létt og eggja- og sítrónublandan gerir hana flauelsmjúka án rjóma.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 32% · Fita 26% · Prótein 42%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gólífuolía
- 1 meðalstór110 glaukur, smátt saxaður
- 1 meðalstór60 ggulrót, smátt skorin
- 1 stöngull40 gsellerí, smátt skorið
- 3 bollar720 gglútenlaust, saltminnkað kjúklingasoð
- 3 bollar720 gvatn
- 1 lauflárviðarlauf
- 1 lb450 gkjúklingabringur, roð- og beinlausar
- 1/2 bolli95 glangkorna hvít hrísgrjón, ósoðin
- 2 stór100 gegg
- 1/3 bolli (um 2 sítrónur)80 gnýkreistur sítrónusafi
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 2 msk8 gferskt dill, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna í stórum potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauk, gulrót og selleríi út í og steikið í um 5 mínútur þar til grænmetið mýkist en brúnast ekki.
- 3
Hellið soðinu og vatninu út í, bætið lárviðarlaufinu við og látið suðuna koma upp.
- 4
Setjið heilu kjúklingabringurnar út í og látið malla rólega, með lokið að hluta á, í 15-18 mínútur þar til kjarnhiti í þykkasta hlutanum nær 74 °C / 165 °F.
- 5
Takið kjúklinginn upp á bretti og látið hann kólna aðeins.
- 6
Hrærið hrísgrjónunum út í mallandi soðið og sjóðið í um 15 mínútur þar til þau eru mjúk.
- 7
Rífið kjúklinginn í munnbitastóra bita með tveimur göfflum.
- 8
Fjarlægið lárviðarlaufið og lækkið hitann svo súpan rétt rjúki.
- 9
Þeytið eggin í skál þar til þau freyða og þeytið síðan sítrónusafann saman við.
- 10
Þeytið 2 ausur af heitu soði rólega út í eggjablönduna, eina ausu í einu, til að hita hana án þess að eggin hlaupi.
- 11
Hellið volgri eggjablöndunni aftur í pottinn og hrærið stöðugt á meðan.
- 12
Hitið rólega í 3-4 mínútur og hrærið þar til súpan þykknar aðeins; látið hana ekki sjóða, annars hlaupa eggin í kekki.
- 13
Setjið rifna kjúklinginn aftur í pottinn og kryddið með salti og pipar.
- 14
Berið fram heita og stráið dilli yfir ef það er notað.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu brún hrísgrjón í stað hvítra og leyfðu súpunni að malla í um 15 mínútur lengur áður en eggja- og sítrónublöndunni er bætt út í.
- Skiptu kjúklingabringunum út fyrir roð- og beinlaus kjúklingalæri fyrir bragðmeiri og safaríkari súpu og láttu malla þar til þau ná 74 °C / 165 °F.
- Notaðu orzo í stað hrísgrjóna fyrir klassíska útgáfu, en athugaðu að þá er súpan ekki lengur glútenlaus.
- Ef þú finnur ekki glútenlaust soð má nota hvaða saltminnkaða kjúklingasoð sem er, en veldu soð merkt glútenlaust ef súpan þarf að vera glútenlaus.
Geymsla
Kældu afganga og settu í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega við vægan hita og hrærðu þar til súpan er rjúkandi heit, en láttu hana ekki sjóða kröftuglega því þá getur eggið hlaupið í kekki. Hrísgrjónin halda áfram að drekka í sig soð, svo bættu við smá vatni við upphitun. Forðastu að frysta súpuna þar sem eggjaþykkt soðið á það til að skilja sig.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur eldað grænmetið, soðið og kjúklinginn allt að 2 dögum fyrir fram og geymt soðið og rifinn kjúklinginn sitt í hvoru lagi í kæli. Á framreiðsludegi skaltu láta soðið malla aftur, sjóða hrísgrjónin í því og bæta svo eggja- og sítrónublöndunni og kjúklingnum út í rétt áður en súpan er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Avgolemono (grísk kjúklinga- og hrísgrjónasúpa með sítrónu) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: EggSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (598 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 324 kkal | 54 kkal |
| Prótein | 33,2 g | 5,6 g |
| Kolvetni | 25,7 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 3 g | 0,5 g |
| Trefjar | 1,5 g | 0,3 g |
| Fita | 9 g | 1,5 g |
| þar af mettuð | 2 g | 0,3 g |
| Natríum | 676 mg | 113 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
