Græsk · Frokost · Aftensmad
Avgolemono (græsk kyllinge-risuppe med citron)
Σούπα Αυγολέμονο
En silkeblød, frisk græsk suppe med mør, revet kylling og ris i en bouillon jævnet med pisket æg og frisk citronsaft. Den er lun og let, og æg-citron-blandingen gør den fløjlsblød helt uden fløde.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 26% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 golivenolie
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i små tern
- 1 stilk40 gbladselleri, skåret i små tern
- 3 kopper720 gglutenfri hønsebouillon med lavt saltindhold
- 3 kopper720 gvand
- 1 bladlaurbærblad
- 1 lb450 gkyllingebryst uden skind og ben
- 1/2 kop95 glangkornede hvide ris, ukogte
- 2 store100 gæg
- 1/3 kop (ca. 2 citroner)80 gfrisk citronsaft
- 1/4 tsksalt
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 2 spsk8 gfrisk dild, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg, gulerod og bladselleri, og steg i ca. 5 minutter, til grøntsagerne er bløde, men ikke brune.
- 3
Hæld bouillon og vand i, tilsæt laurbærbladet, og bring det i let kog.
- 4
Læg de hele kyllingebryster i, og lad dem simre forsigtigt under delvist låg i 15-18 minutter, til de er gennemkogte og når 74 °C / 165 °F på det tykkeste sted.
- 5
Tag kyllingen op på et skærebræt, og lad den køle lidt af.
- 6
Rør risene i den simrende bouillon, og kog dem i ca. 15 minutter, til de er møre.
- 7
Riv kyllingen i mundrette stykker med to gafler.
- 8
Fjern laurbærbladet, og skru ned for varmen, så suppen kun lige damper.
- 9
Pisk æggene skummende i en skål, og pisk derefter citronsaften i.
- 10
Pisk langsomt 2 grydeskefulde varm bouillon i æggeblandingen, én ad gangen, så den varmes op uden at skille.
- 11
Hæld den opvarmede æggeblanding tilbage i gryden under konstant omrøring.
- 12
Varm forsigtigt op i 3-4 minutter under omrøring, til suppen tykner lidt; lad den ikke koge, ellers skiller ægget.
- 13
Kom den revne kylling tilbage i gryden, og smag til med salt og peber.
- 14
Server suppen varm, eventuelt drysset med dild.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug brune ris i stedet for hvide ris, og lad suppen simre ca. 15 minutter længere, før æg-citronblandingen tilsættes.
- Skift kyllingebrystet ud med kyllingelår uden skind og ben for en fyldigere og saftigere suppe, og lad dem simre, til de når 74 °C / 165 °F.
- Erstat risene med orzo for en klassisk variant – bemærk, at suppen så ikke længere er glutenfri.
- Kan du ikke finde glutenfri bouillon, kan du bruge enhver hønsebouillon med lavt saltindhold, men vælg en, der er mærket glutenfri, hvis suppen skal forblive glutenfri.
Opbevaring
Afkøl rester og sæt dem i køleskab inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt ved lav varme under omrøring, til suppen er rygende varm, uden at lade den koge kraftigt, da ægget ellers kan skille. Risene bliver ved med at suge bouillon, så tilsæt en skvæt vand ved genopvarmning. Undgå at fryse suppen, da den æggejævnede bouillon har tendens til at skille.
Forbered i forvejen
Du kan koge grøntsager, bouillon og kylling op til 2 dage i forvejen og opbevare bouillon og pillet kylling hver for sig i køleskabet. På dagen bringes bouillonen op at simre igen, risene koges, og lige før servering tilsættes æg-citronblandingen og kyllingen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Avgolemono (græsk kyllinge-risuppe med citron) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (598 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 324 kcal | 54 kcal |
| Protein | 33,2 g | 5,6 g |
| Kulhydrater | 25,7 g | 4,3 g |
| heraf sukkerarter | 3 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 1,5 g | 0,3 g |
| Fedt | 9 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 676 mg | 113 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
