Yunani · Makan Siang · Makan Malam
Avgolemono (Sup Ayam Nasi Lemon ala Yunani)
Σούπα Αυγολέμονο
Sup Yunani yang lembut dan segar berisi suwiran ayam empuk dan nasi dalam kaldu yang dikentalkan dengan kocokan telur dan air perasan lemon segar. Hangat dan ringan, campuran telur-lemonnya membuat sup ini lembut seperti beludru tanpa krim sama sekali.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 26% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang60 gwortel, potong dadu kecil
- 1 batang40 gseledri batang, potong dadu kecil
- 3 cangkir720 gkaldu ayam bebas gluten rendah garam
- 3 cangkir720 gair
- 1 lembardaun salam (bay leaf)
- 1 lb450 gdada ayam fillet tanpa kulit
- 1/2 cangkir95 gberas putih bulir panjang, mentah
- 2 butir besar100 gtelur
- 1/3 cangkir (sekitar 2 buah lemon)80 gair perasan lemon segar
- 1/4 sdtgaram
- 1/2 sdtmerica hitam bubuk
- 2 sdm8 gdaun dill segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai, wortel, dan seledri, lalu masak sekitar 5 menit hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 3
Tuang kaldu dan air, masukkan daun salam, lalu didihkan perlahan.
- 4
Masukkan dada ayam utuh dan rebus dengan api kecil, panci setengah tertutup, selama 15-18 menit hingga bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 5
Angkat ayam ke talenan dan biarkan agak dingin.
- 6
Masukkan beras ke dalam kaldu yang mendidih perlahan, aduk, lalu masak sekitar 15 menit hingga empuk.
- 7
Suwir ayam menjadi potongan seukuran suapan dengan dua garpu.
- 8
Buang daun salam dan kecilkan api hingga sup hanya sedikit beruap.
- 9
Dalam mangkuk, kocok telur hingga berbusa, lalu kocok bersama air perasan lemon.
- 10
Tuang 2 sendok sayur kaldu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil dikocok, satu sendok sayur setiap kali, agar hangat tanpa menggumpal.
- 11
Tuang kembali campuran telur yang sudah hangat ke dalam panci sambil terus diaduk.
- 12
Panaskan perlahan selama 3-4 menit sambil diaduk hingga sup sedikit mengental; jangan sampai mendidih karena telur akan pecah.
- 13
Masukkan kembali ayam suwir ke dalam panci, lalu bumbui dengan garam dan merica.
- 14
Sajikan panas-panas, taburi daun dill jika memakainya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan beras merah sebagai pengganti beras putih, dan masak sekitar 15 menit lebih lama sebelum menambahkan campuran telur-lemon.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam fillet tanpa kulit agar sup lebih gurih dan juicy, masak hingga suhunya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti beras dengan orzo untuk variasi klasik, tetapi perlu diingat sup tidak lagi bebas gluten.
- Jika tidak menemukan kaldu bebas gluten, kaldu ayam rendah garam apa pun bisa dipakai, tetapi pilih yang berlabel bebas gluten jika sup harus tetap bebas gluten.
Penyimpanan
Dinginkan sisa sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan perlahan dengan api kecil sambil diaduk hingga benar-benar panas dan beruap, jangan sampai mendidih kencang agar telur tidak menggumpal. Nasi akan terus menyerap kaldu, jadi tambahkan sedikit air saat memanaskan. Sebaiknya jangan dibekukan karena kaldu yang dikentalkan telur cenderung pecah.
Siapkan lebih awal
Sayuran, kaldu, dan ayam bisa dimasak hingga 2 hari sebelumnya; simpan kaldu dan ayam suwir secara terpisah di kulkas. Pada hari penyajian, didihkan kembali kaldu dengan api kecil, masak berasnya, lalu tambahkan campuran telur-lemon dan ayam sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Avgolemono (Sup Ayam Nasi Lemon ala Yunani) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: TelurSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (598 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 324 kkal | 54 kkal |
| Protein | 33,2 g | 5,6 g |
| Karbohidrat | 25,7 g | 4,3 g |
| termasuk gula | 3 g | 0,5 g |
| Serat | 1,5 g | 0,3 g |
| Lemak | 9 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 676 mg | 113 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
