Grška · kosilo · Večerja
Avgolemono (grška limonina juha s piščancem in rižem)
Σούπα Αυγολέμονο
Žametna, sveža grška juha z mehkim natrganim piščancem in rižem v juhi, zgoščeni s stepenimi jajci in svežim limoninim sokom. Je pomirjujoča in lahka, jajčno-limonina mešanica pa ji da žametno teksturo brez smetane.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 32% · Maščobe 26% · Beljakovine 42%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 srednja110 gčebula, drobno sesekljana
- 1 srednji60 gkorenje, narezano na drobne kocke
- 1 steblo40 gbelušna zelena, narezana na drobne kocke
- 3 skodelice720 gbrezglutenska piščančja jušna osnova z manj soli
- 3 skodelice720 gvoda
- 1 listlovorjev list
- 1 lb450 gpiščančje prsi brez kože in kosti
- 1/2 skodelice95 gbeli dolgozrnati riž, nekuhan
- 2 velika100 gjajca
- 1/3 skodelice (približno 2 limoni)80 gsvež limonin sok
- 1/4 čajne žličkesol
- 1/2 čajne žličkemlet črni poper
- 2 žlici8 gsvež koper, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 2
Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter pražite približno 5 minut, da se zmehčajo, a ne porjavijo.
- 3
Prilijte jušno osnovo in vodo, dodajte lovorjev list in zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da rahlo vre.
- 4
Dodajte cele piščančje prsi in jih pri delno pokritem loncu nežno kuhajte 15-18 minut, da v najdebelejšem delu dosežejo 74 °C / 165 °F.
- 5
Piščanca prestavite na desko in pustite, da se nekoliko ohladi.
- 6
V vrelo juho vmešajte riž in kuhajte približno 15 minut, da se zmehča.
- 7
Piščanca z dvema vilicama natrgajte na majhne koščke.
- 8
Odstranite lovorjev list in zmanjšajte ogenj, da se iz juhe komaj kadi.
- 9
V skledi stepite jajca do penastega, nato vmešajte limonin sok.
- 10
V jajčno mešanico počasi vmešajte 2 zajemalki vroče juhe, po eno, da se segreje, ne da bi se jajca strdila.
- 11
Segreto jajčno mešanico ob nenehnem mešanju vlijte nazaj v lonec.
- 12
Ob mešanju nežno segrevajte 3-4 minute, da se juha rahlo zgosti; ne pustite, da zavre, sicer se bo jajce sesirilo.
- 13
Natrganega piščanca vrnite v lonec ter začinite s soljo in poprom.
- 14
Postrezite vroče, potreseno s koprom, če ga uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto belega riža uporabite rjavi riž in ga pred dodajanjem jajčno-limonine mešanice kuhajte približno 15 minut dlje.
- Piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi stegni brez kože in kosti za bogatejšo, sočnejšo juho; kuhajte jih, dokler ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Za klasično različico riž zamenjajte s testeninami orzo, vendar juha tako ne bo več brezglutenska.
- Če ne najdete brezglutenske jušne osnove, je primerna katera koli piščančja jušna osnova z manj soli, a če mora juha ostati brezglutenska, izberite takšno z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi ter porabite v 3 do 4 dneh. Pogrevajte nežno na nizki temperaturi in med mešanjem segrejte, da je juha vroča, a je ne pustite močno vreti, sicer se jajce lahko strdi. Riž še naprej vpija jušno osnovo, zato pri pogrevanju dolijte malo vode. Juhe ne zamrzujte, saj se z jajcem zgoščena osnova rada loči.
Vnaprejšnja priprava
Zelenjavo, jušno osnovo in piščanca lahko skuhate do 2 dni vnaprej ter osnovo in natrgano piščančje meso hranite v hladilniku ločeno. Na dan postrežbe osnovo znova zavrite do rahlega vretja, skuhajte riž, nato tik pred postrežbo dodajte jajčno-limonino mešanico in piščanca.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Avgolemono (grška limonina juha s piščancem in rižem) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (598 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 324 kcal | 54 kcal |
| Beljakovine | 33,2 g | 5,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 25,7 g | 4,3 g |
| od tega sladkorji | 3 g | 0,5 g |
| Vlaknine | 1,5 g | 0,3 g |
| Maščobe | 9 g | 1,5 g |
| od tega nasičene | 2 g | 0,3 g |
| Natrij | 676 mg | 113 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
