Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόσουπα αυγολέμονο
Σούπα Αυγολέμονο
Μια βελούδινη, δροσερή ελληνική σούπα με τρυφερό ξεφτισμένο κοτόπουλο και ρύζι σε ζωμό δεμένο με χτυπημένο αυγό και φρέσκο χυμό λεμονιού. Είναι ζεστή και ελαφριά, και το αυγολέμονο την κάνει κρεμώδη χωρίς καθόλου κρέμα γάλακτος.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 42%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο60 γρ.καρότο, σε μικρά κυβάκια
- 1 κοτσάνι40 γρ.σέλινο, σε μικρά κυβάκια
- 3 φλιτζάνια720 γρ.ζωμός κότας χωρίς γλουτένη, με χαμηλό αλάτι
- 3 φλιτζάνια720 γρ.νερό
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 1 lb450 γρ.στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο
- 1/2 φλιτζάνι95 γρ.ρύζι μακρύκοκκο λευκό, άβραστο
- 2 μεγάλα100 γρ.αυγά
- 1/3 φλιτζανιού (περίπου 2 λεμόνια)80 γρ.φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Ρίχνουμε τον ζωμό και το νερό, προσθέτουμε τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά.
- 4
Βάζουμε ολόκληρα τα στήθη κοτόπουλου και σιγοβράζουμε απαλά, μισοσκεπασμένα, για 15-18 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 5
Βγάζουμε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- 6
Ρίχνουμε το ρύζι στον ζωμό που σιγοβράζει και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- 7
Ξεφτίζουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές με δύο πιρούνια.
- 8
Αφαιρούμε τη δάφνη και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε η σούπα μόλις να αχνίζει.
- 9
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρίσουν και μετά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού χτυπώντας.
- 10
Ρίχνουμε σιγά σιγά 2 κουτάλες ζεστό ζωμό στο μείγμα αυγού, μία κουτάλα τη φορά, χτυπώντας συνεχώς, ώστε να ζεσταθεί χωρίς να κόψει.
- 11
Ρίχνουμε το ζεσταμένο αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.
- 12
Ζεσταίνουμε απαλά για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σούπα· δεν την αφήνουμε να βράσει, αλλιώς το αυγό θα κόψει.
- 13
Επιστρέφουμε το ξεφτισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε.
- 14
Σερβίρουμε ζεστή, πασπαλισμένη με άνηθο αν θέλουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι αντί για λευκό και αφήστε το να σιγοβράσει περίπου 15 λεπτά περισσότερο πριν προσθέσετε το αυγολέμονο.
- Αντικαταστήστε το στήθος κοτόπουλου με μπούτια χωρίς πέτσα και κόκαλο για πιο πλούσια και ζουμερή σούπα· σιγοβράστε μέχρι να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F.
- Για μια κλασική παραλλαγή, βάλτε κριθαράκι αντί για ρύζι – έτσι όμως η σούπα δεν είναι πια χωρίς γλουτένη.
- Αν δεν βρείτε ζωμό χωρίς γλουτένη, κάνει οποιοσδήποτε ζωμός κότας με χαμηλό αλάτι· αν όμως θέλετε η σούπα να μείνει χωρίς γλουτένη, επιλέξτε έναν με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας, μέχρι να αχνίζει, χωρίς να την αφήσετε να βράσει δυνατά, γιατί το αυγό μπορεί να κόψει. Το ρύζι συνεχίζει να απορροφά ζωμό, γι' αυτό προσθέστε λίγο νερό στο ζέσταμα. Μην την καταψύχετε, γιατί ο ζωμός με το αυγολέμονο τείνει να διαχωρίζεται.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά, τον ζωμό και το κοτόπουλο έως 2 ημέρες νωρίτερα και να φυλάξετε στο ψυγείο τον ζωμό και το ξεφτισμένο κοτόπουλο χωριστά. Την ημέρα του σερβιρίσματος, φέρτε ξανά τον ζωμό σε σιγανό βρασμό, βράστε το ρύζι και προσθέστε το αυγολέμονο και το κοτόπουλο λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόσουπα αυγολέμονο με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (598 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 324 kcal | 54 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,2 γρ. | 5,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,7 γρ. | 4,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Λιπαρά | 9 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 676 mg | 113 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
