Řecká · Oběd · Večeře
Avgolemono (řecká kuřecí polévka s rýží a citronem)
Σούπα Αυγολέμονο
Hedvábná, svěží řecká polévka s jemným natrhaným kuřecím masem a rýží ve vývaru zahuštěném rozšlehaným vejcem a čerstvou citronovou šťávou. Je hřejivá a lehká a díky vaječno-citronové směsi sametová i bez smetany.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 32% · Tuky 26% · Bílkoviny 42%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceolivový olej
- 1 střední110 gcibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední60 gmrkev, nakrájená na drobné kostičky
- 1 řapík40 gřapíkatý celer, nakrájený na drobné kostičky
- 3 hrnky720 gbezlepkový kuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 3 hrnky720 gvoda
- 1 listbobkový list
- 1 lb450 gkuřecí prsa bez kůže a kosti
- 1/2 hrnku95 gdlouhozrnná bílá rýže, syrová
- 2 velká100 gvejce
- 1/3 hrnku (asi 2 citrony)80 gčerstvá citronová šťáva
- 1/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžícečerstvý kopr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 2
Přidejte cibuli, mrkev a celer a asi 5 minut opékejte, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- 3
Zalijte vývarem a vodou, přidejte bobkový list a přiveďte k mírnému varu.
- 4
Vložte celá kuřecí prsa a zlehka vařte pod částečně přikrytou poklicí 15-18 minut, dokud nejsou provařená a v nejsilnějším místě nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- 5
Kuřecí maso vyjměte na prkénko a nechte mírně vychladnout.
- 6
Do probublávajícího vývaru vmíchejte rýži a vařte asi 15 minut doměkka.
- 7
Kuřecí maso natrhejte dvěma vidličkami na kousky do pusy.
- 8
Vyjměte bobkový list a stáhněte plamen na minimum, aby se z polévky jen slabě kouřilo.
- 9
V misce rozšlehejte vejce do pěny a pak zašlehejte citronovou šťávu.
- 10
Do vaječné směsi pomalu zašlehejte 2 naběračky horkého vývaru, po jedné, aby se ohřála, ale nesrazila.
- 11
Ohřátou vaječnou směs za stálého míchání vlijte zpět do hrnce.
- 12
Za míchání zlehka zahřívejte 3-4 minuty, dokud polévka mírně nezhoustne; nenechte ji vařit, jinak se vejce srazí.
- 13
Vraťte natrhané kuřecí maso do hrnce a dochuťte solí a pepřem.
- 14
Podávejte horké, podle chuti posypané koprem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo bílé rýže použijte hnědou a před přidáním vaječno-citronové směsi ji nechte zvolna vařit asi o 15 minut déle.
- Kuřecí prsa nahraďte kuřecími stehny bez kůže a kosti – polévka bude bohatší a šťavnatější. Vařte je, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro klasickou variantu nahraďte rýži těstovinami orzo; polévka pak ale už nebude bezlepková.
- Pokud neseženete bezlepkový vývar, poslouží jakýkoli kuřecí vývar se sníženým obsahem soli. Potřebujete-li však, aby polévka zůstala bezlepková, vyberte vývar označený jako bezlepkový.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte zvolna na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude polévka pořádně horká, ale nenechte ji prudce vařit, jinak se vejce může srazit. Rýže dál nasává vývar, proto při ohřevu přilijte trochu vody. Nezamrazujte – vývar zahuštěný vejci má sklon se oddělovat.
Příprava předem
Zeleninu, vývar i kuře můžete uvařit až 2 dny předem a vývar a natrhané maso uchovávat v lednici odděleně. V den podávání přiveďte vývar znovu k mírnému varu, uvařte rýži a těsně před podáváním přidejte vaječno-citronovou směs a kuře.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Avgolemono (řecká kuřecí polévka s rýží a citronem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (598 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 324 kcal | 54 kcal |
| Bílkoviny | 33,2 g | 5,6 g |
| Sacharidy | 25,7 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 3 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,3 g |
| Tuky | 9 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,3 g |
| Sodík | 676 mg | 113 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
