Yunan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Avgolemono (Yunan Usulü Limonlu Tavuklu Pirinç Çorbası)
Σούπα Αυγολέμονο
Didiklenmiş yumuşacık tavuk ve pirincin, çırpılmış yumurta ve taze limon suyuyla koyulaştırılmış bir et suyunda buluştuğu ipeksi, ferah bir Yunan çorbası. İçinizi ısıtan ama hafif bir çorbadır; yumurtalı limonlu terbiyesi sayesinde hiç krema kullanmadan kadife gibi bir kıvam alır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 32% · Yağ 26% · Protein 42%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy60 ghavuç, küçük küp doğranmış
- 1 sap40 gsap kereviz, küçük küp doğranmış
- 3 su bardağı720 gglütensiz, az tuzlu tavuk suyu
- 3 su bardağı720 gsu
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1 lb450 gderisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
- 1/2 su bardağı95 guzun taneli beyaz pirinç, çiğ
- 2 adet, büyük boy100 gyumurta
- 1/3 su bardağı (yaklaşık 2 limon)80 gtaze sıkılmış limon suyu
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı8 gtaze dereotu, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- 2
Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip renk almadan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 3
Tavuk suyunu ve suyu ekleyin, defne yaprağını atın ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 4
Tavuk göğüslerini bütün olarak ekleyin ve kapağı yarı kapalı şekilde, en kalın yerinde iç sıcaklık 74 °C / 165 °F olana kadar 15-18 dakika kısık kaynamada pişirin.
- 5
Tavuğu bir kesme tahtasına alın ve biraz soğumaya bırakın.
- 6
Pirinci kaynayan tavuk suyuna ekleyip karıştırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- 7
Tavuğu iki çatal yardımıyla lokma büyüklüğünde didikleyin.
- 8
Defne yaprağını çıkarın ve çorba ancak buhar tütecek şekilde ateşi kısın.
- 9
Bir kasede yumurtaları köpürene kadar çırpın, ardından limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.
- 10
Yumurtalı karışımı pişirmeden ılıtmak için 2 kepçe sıcak tavuk suyunu, her seferinde bir kepçe olacak şekilde yavaşça çırparak ekleyin.
- 11
Ilıtılmış yumurtalı karışımı sürekli karıştırarak tencereye geri dökün.
- 12
Çorba hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika karıştırarak kısık ateşte ısıtın; kaynamasına izin vermeyin, yoksa yumurta keser.
- 13
Didiklenmiş tavuğu tencereye geri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 14
Dilerseniz üzerine dereotu serpip sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Beyaz pirinç yerine esmer pirinç kullanabilirsiniz; yumurta-limon karışımını eklemeden önce yaklaşık 15 dakika daha fazla pişirin.
- Daha zengin ve sulu bir çorba için tavuk göğsü yerine derisiz ve kemiksiz tavuk but kullanın; iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Klasik bir çeşit için pirinç yerine arpa şehriye kullanabilirsiniz; ancak bu durumda çorba glütensiz olmaz.
- Glütensiz tavuk suyu bulamazsanız herhangi bir az tuzlu tavuk suyu da olur; ancak çorbanın glütensiz kalması gerekiyorsa etiketinde glütensiz yazan bir ürün seçin.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin. Kısık ateşte karıştırarak, dumanı tütene kadar yavaşça ısıtın; sert kaynatmayın, yoksa yumurta kesilebilir. Pirinç suyu çekmeye devam ettiği için ısıtırken biraz su ekleyin. Yumurtayla koyulaşan çorba ayrışmaya meyilli olduğundan dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sebzeleri, tavuk suyunu ve tavuğu 2 gün öncesinden pişirebilir, suyu ve didiklenmiş tavuğu buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. Servis günü suyu tekrar hafif kaynama noktasına getirin, pirinci pişirin, ardından servisten hemen önce yumurta-limon karışımını ve tavuğu ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Avgolemono (Yunan Usulü Limonlu Tavuklu Pirinç Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (598 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 324 kcal | 54 kcal |
| Protein | 33,2 g | 5,6 g |
| Karbonhidratlar | 25,7 g | 4,3 g |
| şekerler | 3 g | 0,5 g |
| Lif | 1,5 g | 0,3 g |
| Yağ | 9 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 676 mg | 113 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
