Kreikkalainen · Lounas · Päivällinen
Avgolemono (kreikkalainen sitruuna-kanakeitto riisillä)
Σούπα Αυγολέμονο
Samettinen ja raikas kreikkalainen keitto, jossa on mureaa revittyä kanaa ja riisiä liemessä, joka on suurustettu vatkatulla kananmunalla ja tuoreella sitruunamehulla. Se on lohdullinen mutta kevyt, ja muna-sitruunaseos tekee siitä pehmeän ja kermaisen ilman kermaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 26% · Proteiini 42%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienoksi hienonnettuna
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, pieniksi kuutioiksi
- 1 varsi40 gvarsiselleri, pieniksi kuutioiksi
- 3 kuppia720 ggluteeniton vähäsuolainen kanaliemi
- 3 kuppia720 gvesi
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1 lb450 gkananrintafilee, nahaton ja luuton
- 1/2 kuppia95 gpitkäjyväinen valkoinen riisi, keittämätön
- 2 isoa100 gkananmunat
- 1/3 kuppia (noin 2 sitruunaa)80 gtuore sitruunamehu
- 1/4 tlsuola
- 1/2 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 rkl8 gtuore tilli, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- 3
Kaada joukkoon liemi ja vesi, lisää laakerinlehti ja kuumenna hiljaiseen kiehumiseen.
- 4
Lisää kokonaiset kananrinnat ja keitä hiljalleen kattila osittain kannella peitettynä 15–18 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja sen paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 5
Nosta kana leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman.
- 6
Sekoita riisi hiljalleen kiehuvaan liemeen ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- 7
Revi kana kahdella haarukalla suupaloiksi.
- 8
Poista laakerinlehti ja laske lämpö matalaksi niin, että keitto juuri ja juuri höyryää.
- 9
Vatkaa kananmunat kulhossa vaahtoaviksi ja vatkaa sitten joukkoon sitruunamehu.
- 10
Vatkaa munaseokseen hitaasti 2 kauhallista kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, jotta seos lämpenee juoksettumatta.
- 11
Kaada lämmitetty munaseos takaisin kattilaan koko ajan sekoittaen.
- 12
Kuumenna miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia sekoittaen, kunnes keitto hieman sakenee; älä anna kiehua, tai muna juoksettuu.
- 13
Lisää revitty kana takaisin kattilaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 14
Tarjoa kuumana, halutessasi tillillä ripoteltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä valkoisen riisin sijaan täysjyväriisiä ja anna sen hautua noin 15 minuuttia pidempään ennen muna-sitruunaseoksen lisäämistä.
- Vaihda kananrintafilee nahattomiin ja luuttomiin kanan reisifileisiin, niin keitosta tulee täyteläisempi ja mehukkaampi; hauduta, kunnes lihan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Klassista versiota varten korvaa riisi orzolla – silloin keitto ei kuitenkaan ole enää gluteeniton.
- Jos gluteenitonta lientä ei löydy, mikä tahansa vähäsuolainen kanaliemi käy, mutta valitse gluteenittomaksi merkitty, jos keiton pitää pysyä gluteenittomana.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa; syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes keitto on höyryävän kuumaa, mutta älä anna sen kiehua voimakkaasti, ettei muna juoksetu. Riisi imee lientä edelleen, joten lisää lämmittäessä tilkka vettä. Älä pakasta, sillä munalla suurustettu liemi pyrkii erottumaan.
Ennakkoon valmistus
Voit keittää kasvikset, liemen ja kanan jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää liemen ja revityn kanan jääkaapissa erikseen. Tarjoilupäivänä kuumenna liemi uudelleen hiljaiselle kiehumiselle, keitä riisi ja lisää muna-sitruunaseos ja kana juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Avgolemono (kreikkalainen sitruuna-kanakeitto riisillä) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (598 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 324 kcal | 54 kcal |
| Proteiini | 33,2 g | 5,6 g |
| Hiilihydraatit | 25,7 g | 4,3 g |
| josta sokereita | 3 g | 0,5 g |
| Kuitu | 1,5 g | 0,3 g |
| Rasva | 9 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 2 g | 0,3 g |
| Natrium | 676 mg | 113 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
