Grecka · Obiad · Kolacja
Avgolemono (grecka zupa cytrynowa z kurczakiem i ryżem)
Σούπα Αυγολέμονο
Jedwabista, orzeźwiająca grecka zupa z delikatnym szarpanym kurczakiem i ryżem w bulionie zagęszczonym roztrzepanymi jajkami i świeżym sokiem z cytryny. Rozgrzewająca i lekka, a mieszanka jajek z cytryną nadaje jej aksamitną konsystencję bez śmietany.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 32% · Tłuszcz 26% · Białko 42%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 1 średnia60 gmarchew, drobno pokrojona w kostkę
- 1 łodyga40 gseler naciowy, drobno pokrojony w kostkę
- 3 szklanki720 gbezglutenowy bulion drobiowy o niskiej zawartości soli
- 3 szklanki720 gwoda
- 1 liśćliść laurowy
- 1 funt450 gpierś z kurczaka bez skóry i kości
- 1/2 szklanki95 gbiały ryż długoziarnisty, surowy
- 2 duże100 gjajka
- 1/3 szklanki (ok. 2 cytryny)80 gświeży sok z cytryny
- 1/4 łyżeczkisól
- 1/2 łyżeczkiczarny pieprz, mielony
- 2 łyżki8 gświeży koperek, posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę, marchew i seler i smaż przez ok. 5 minut, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- 3
Wlej bulion i wodę, dodaj liść laurowy i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- 4
Włóż całe piersi z kurczaka i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 15-18 minut, aż w najgrubszym miejscu osiągną 74 °C / 165 °F.
- 5
Przełóż kurczaka na deskę i odstaw, aby lekko przestygł.
- 6
Wsyp ryż do gotującego się bulionu i gotuj ok. 15 minut, aż będzie miękki.
- 7
Rozdrobnij kurczaka dwoma widelcami na kawałki wielkości kęsa.
- 8
Wyjmij liść laurowy i zmniejsz ogień, aby zupa ledwo parowała.
- 9
W misce roztrzep jajka na pianę, a następnie wmieszaj sok z cytryny.
- 10
Powoli wlewaj do masy jajecznej 2 chochle gorącego bulionu, po jednej chochli, stale mieszając, aby ją ogrzać, a jajka się nie ścięły.
- 11
Wlej ogrzaną masę jajeczną z powrotem do garnka, cały czas mieszając.
- 12
Podgrzewaj delikatnie przez 3-4 minuty, mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje; nie dopuść do wrzenia, bo jajko się zważy.
- 13
Włóż rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka i dopraw solą i pieprzem.
- 14
Podawaj gorącą, posypaną koperkiem, jeśli go używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast białego ryżu użyj brązowego – wtedy przed dodaniem mieszanki jajeczno-cytrynowej gotuj zupę na małym ogniu ok. 15 minut dłużej.
- Pierś z kurczaka zastąp udkami z kurczaka bez skóry i kości, by zupa była bardziej aromatyczna i soczysta; gotuj, aż mięso osiągnie 74 °C / 165 °F.
- Dla klasycznej wersji zamiast ryżu użyj makaronu orzo – pamiętaj jednak, że wtedy zupa nie będzie już bezglutenowa.
- Jeśli nie możesz znaleźć bulionu bezglutenowego, sprawdzi się każdy bulion drobiowy o niskiej zawartości soli, ale jeśli zupa ma pozostać bezglutenowa, wybierz produkt oznaczony jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do lodówki w zamkniętym pojemniku; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, bo jajko może się zważyć. Ryż wciąż wchłania bulion, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody. Nie zamrażaj zupy, ponieważ bulion zagęszczony jajkiem ma tendencję do rozwarstwiania się.
Przygotuj wcześniej
Warzywa, bulion i kurczaka możesz ugotować do 2 dni wcześniej; bulion i rozdrobnionego kurczaka przechowuj w lodówce osobno. W dniu podania ponownie zagotuj bulion, ugotuj w nim ryż, a tuż przed podaniem dodaj mieszankę jajeczno-cytrynową i kurczaka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Avgolemono (grecka zupa cytrynowa z kurczakiem i ryżem) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (598 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 324 kcal | 54 kcal |
| Białko | 33,2 g | 5,6 g |
| Węglowodany | 25,7 g | 4,3 g |
| w tym cukry | 3 g | 0,5 g |
| Błonnik | 1,5 g | 0,3 g |
| Tłuszcz | 9 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 2 g | 0,3 g |
| Sód | 676 mg | 113 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
