食材
6 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切丁
- 2根（中等大小）120 克胡萝卜，切丁
- 2根80 克西芹，切丁
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1汤匙16 克番茄膏
- 1罐（400 克）罐装番茄丁
- 6杯1,440 克低钠蔬菜高汤
- 1杯240 克水
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 1片香叶
- 1罐（沥干后约1 1/2杯）240 克白芸豆（坎内利尼豆），沥干冲洗
- 1个（中等大小）200 克西葫芦，切丁
- 1杯100 克四季豆，切成2厘米小段
- 3/4杯85 克全麦小意面（顶针面或弯管面），干
- 2杯（压实）70 克羽衣甘蓝，去梗，切碎
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 一小把5 克新鲜罗勒叶，撕碎 (可选)
做法步骤
- 1
在大锅中用中火加热橄榄油。
- 2
加入洋葱、胡萝卜和西芹，勤翻炒，煮8分钟至变软。
- 3
加入蒜末拌匀，煮1分钟至出香味。
- 4
加入番茄膏，翻炒1分钟。
- 5
倒入番茄丁、蔬菜高汤和水，再加入牛至、干罗勒和香叶。
- 6
煮沸后转小火，炖煮15分钟。
- 7
加入白芸豆、西葫芦、四季豆和意面。
- 8
小火炖煮10分钟，期间不时搅拌，直至意面变软。
- 9
加入羽衣甘蓝拌匀，煮3分钟至变软。
- 10
取出香叶，然后用盐和黑胡椒调味。
- 11
盛入碗中，如有需要可撒上新鲜罗勒叶。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质，可用标明无麸质的意面代替全麦意面，并确认蔬菜高汤也标明无麸质。
- 可用嫩菠菜代替羽衣甘蓝，因为菠菜熟得更快，最后放入搅拌一分钟即可。
- 如果手边有鹰嘴豆或博罗特豆，也可代替坎内利尼豆。
- 想省事采购，可用冷冻什锦蔬菜代替西葫芦和四季豆，与意面一同下锅。
保存方法
剩汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内吃完。加热至滚烫冒气，因意面会吸收汤汁，可加少许水。如需冷冻，最好不放意面冷冻汤，食用时再现煮意面，口感更佳。
提前准备
洋葱、胡萝卜、西芹、西葫芦和四季豆最多可提前一天切好，盖好冷藏。汤底也可提前一两天煮好，加热时再放入意面和羽衣甘蓝，以免意面变软。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录意式蔬菜汤，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（522 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 165 千卡 | 32 千卡 |
| 蛋白质 | 7.2 克 | 1.4 克 |
| 碳水化合物 | 29.2 克 | 5.6 克 |
| 其中糖 | 6 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 7.1 克 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 3.5 克 | 0.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.1 克 |
| 钠 | 446 毫克 | 85 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
