食材
4 人份- 2罐（每罐400克），沥干罐装大白豆或利马豆，沥干冲洗
- 2汤匙27 克特级初榨橄榄油
- 1个大的150 克洋葱，切碎
- 1根中等大小60 克胡萝卜，切小丁
- 2根80 克西芹，切小丁
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1汤匙16 克番茄膏
- 1罐（400克）罐装番茄碎
- 1/2杯120 克水
- 1茶匙干牛至
- 1片香叶
- 1/4茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2杯15 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 2汤匙新鲜莳萝，切碎
做法步骤
- 1
烤箱预热至190 °C（375 °F）。
- 2
将豆子沥干，用冷水充分冲洗，洗去多余盐分。
- 3
在可进烤箱的煎锅或宽口锅中，中火加热橄榄油。
- 4
放入洋葱、胡萝卜和西芹，小火慢炒约8分钟至软。
- 5
加入蒜末拌匀，炒1分钟至出香味。
- 6
加入番茄膏，翻炒1分钟。
- 7
倒入番茄碎和水，再加入牛至、香叶、盐和黑胡椒。
- 8
将酱汁小火煨煮10分钟，期间不时搅拌。
- 9
拌入冲洗好的豆子以及一半的欧芹和莳萝。
- 10
如果锅不能进烤箱，就把所有食材转移到烤盘中，铺平均匀。
- 11
不加盖烘烤约40分钟，直到酱汁浓稠、表面边缘微微上色。
- 12
取出香叶，撒上剩余的欧芹和莳萝，静置5分钟后即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到大白豆，可以用罐装白腰豆或利马豆代替。
- 用干大白豆代替罐装豆：提前浸泡一夜，小火煮至刚好变软后再加入酱汁。
- 如果喜欢较温和的香草味，可用更多欧芹或少许新鲜薄荷代替新鲜莳萝。
- 想要更清淡，可只用1汤匙橄榄油，并加少许水把蔬菜炒软，防止粘锅。
保存方法
剩菜放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内吃完；食用前加热至热透冒气，或恢复至室温后上桌。冷冻效果还不错，可保存3个月，但豆子可能会稍微变软；在冰箱中解冻后加热至热透冒气。
提前准备
番茄蔬菜酱汁最多可提前2天做好，加盖冷藏，准备时再拌入豆子和一半香草后烘烤。整道菜也可以提前一天烤好，放置一夜味道会更浓郁；上桌前再撒上剩余的新鲜香草即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 芹菜
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（341 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 220 千卡 | 65 千卡 |
| 蛋白质 | 8.8 克 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 32.9 克 | 9.6 克 |
| 其中糖 | 7.5 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 9.6 克 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 7.4 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 769 毫克 | 226 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
