미네스트로네 수프

대체 재료

• 글루텐 프리로 만들려면 통밀 파스타 대신 글루텐 프리 표시가 있는 파스타를 사용하고, 채소 육수도 글루텐 프리 제품인지 확인하세요.
• 케일 대신 어린잎 시금치를 써도 좋아요. 더 빨리 숨이 죽으니 마지막에 넣고 1분만 저어 주세요.
• 집에 있다면 카넬리니 콩 대신 병아리콩이나 보를로티 콩을 사용하세요.
• 장보기를 간편하게 하려면 애호박과 그린빈 대신 냉동 혼합 채소를 사용하고, 파스타와 함께 넣으세요.

보관

남은 수프는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 파스타가 국물을 흡수하므로 물을 약간 넣고 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 냉동하려면 식감을 위해 파스타를 빼고 수프만 얼린 뒤, 먹을 때 파스타를 새로 삶으세요.

미리 만들기

양파, 당근, 셀러리, 애호박, 그린빈은 최대 하루 전에 썰어 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 수프 베이스를 하루나 이틀 전에 만들어 두고 데울 때 파스타와 케일을 넣으면 파스타가 퍼지지 않아요.