Italiensk · Lunsj · Middag
Minestrone
En matrik italiensk grønnsakssuppe full av bønner, hagegrønnsaker, bladgrønnsaker og fullkornspasta i en lett tomatbuljong. Mettende, fargerik og enkel å lage i én gryte.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 66% · Fett 18% · Protein 16%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 middels110 gLøk, i terninger
- 2 middels120 gGulrøtter, i terninger
- 2 stilker80 gStangselleri, i terninger
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1 boks (400 g)Hakkede tomater på boks
- 6 kopper1 440 gGrønnsaksbuljong med lite salt
- 1 kopp240 gVann
- 1 tsTørket oregano
- 1 tsTørket basilikum
- 1 bladLaurbærblad
- 1 boks (ca. 1 1/2 kopp avrent)240 gCannellinibønner, avrent og skylt
- 1 middels200 gSquash, i terninger
- 1 kopp100 gAspargesbønner, i biter på 2 cm
- 3/4 kopp85 gLiten fullkornspasta (ditalini eller makaroni), tørr
- 2 kopper, godt pakket70 gGrønnkål, uten stilker, hakket
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper
- en liten håndfull5 gFriske basilikumblader, revet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme.
- 2
Tilsett løk, gulrøtter og stangselleri og stek under jevnlig omrøring i 8 minutter til grønnsakene er myke.
- 3
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatpuréen og rør i 1 minutt.
- 5
Hell i de hakkede tomatene, grønnsaksbuljongen og vannet, og tilsett oregano, tørket basilikum og laurbærblad.
- 6
Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- 7
Tilsett cannellinibønner, squash, aspargesbønner og pasta.
- 8
La det småkoke i 10 minutter under omrøring innimellom, til pastaen er mør.
- 9
Rør inn grønnkålen og kok i 3 minutter til den faller sammen.
- 10
Ta ut laurbærbladet og smak til med salt og pepper.
- 11
Øs suppen i boller og topp med frisk basilikum om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk pasta merket glutenfri i stedet for fullkornspastaen, og sjekk at grønnsaksbuljongen også er merket glutenfri, så blir suppen glutenfri.
- Bytt ut grønnkålen med babyspinat, og rør den inn bare ett minutt helt til slutt, siden den faller sammen raskere.
- Bruk kikerter eller borlottibønner i stedet for cannellinibønner hvis det er det du har for hånden.
- Erstatt squash og aspargesbønner med frosne blandede grønnsaker for enklere innkjøp, og tilsett dem sammen med pastaen.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm, og tilsett en skvett vann, siden pastaen trekker til seg buljong. Vil du fryse suppen, bør du fryse den uten pasta for best konsistens og koke fersk pasta når du serverer.
Lag på forhånd
Hakk løk, gulrøtter, stangselleri, squash og aspargesbønner opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Du kan også lage suppebasen en eller to dager i forveien og tilsette pasta og grønnkål når du varmer den opp, så pastaen ikke blir bløt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Minestrone med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 165 kcal | 32 kcal |
| Protein | 7,2 g | 1,4 g |
| Karbohydrater | 29,2 g | 5,6 g |
| hvorav sukkerarter | 6 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 7,1 g | 1,4 g |
| Fett | 3,5 g | 0,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 446 mg | 85 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
