Italienskt · Lunch · Middag
Minestronesoppa
Minestrone
En mustig italiensk grönsakssoppa full av bönor, trädgårdsgrönsaker, bladgrönt och fullkornspasta i en lätt tomatbuljong. Mättande, färgglad och enkel att laga i en enda gryta.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 66% · Fett 18% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1 msk14 gOlivolja
- 1 medelstor110 gGul lök, tärnad
- 2 medelstora120 gMorötter, tärnade
- 2 stjälkar80 gBlekselleri, tärnad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1 burk (400 g)Tärnade tomater på burk
- 6 koppar1 440 gGrönsaksbuljong med låg salthalt
- 1 kopp240 gVatten
- 1 tskTorkad oregano
- 1 tskTorkad basilika
- 1 bladLagerblad
- 1 burk (cirka 1 1/2 koppar avrunna)240 gCannellinibönor, avrunna och sköljda
- 1 medelstor200 gZucchini, tärnad
- 1 kopp100 gHaricots verts, skurna i 2 cm bitar
- 3/4 kopp85 gLiten fullkornspasta (ditalini eller makaroner), okokt
- 2 packade koppar70 gGrönkål, utan stjälkar, hackad
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSvartpeppar
- en liten näve5 gFärska basilikablad, rivna (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök, morötter och selleri och fräs under ofta omrörning i 8 minuter tills de mjuknat.
- 3
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar.
- 4
Tillsätt tomatpurén och rör i 1 minut.
- 5
Häll i tomaterna, grönsaksbuljongen och vattnet och tillsätt sedan oregano, torkad basilika och lagerblad.
- 6
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- 7
Tillsätt cannellinibönor, zucchini, haricots verts och pasta.
- 8
Låt sjuda i 10 minuter under omrörning då och då, tills pastan är mjuk.
- 9
Rör ner grönkålen och låt koka i 3 minuter tills den sjunkit ihop.
- 10
Ta bort lagerbladet och smaka av med salt och peppar.
- 11
Fördela soppan i skålar och toppa med färsk basilika om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri soppa, använd pasta märkt glutenfri i stället för fullkornspastan och kontrollera att grönsaksbuljongen också är märkt glutenfri.
- Byt grönkålen mot babyspenat och rör ner den bara en minut i slutet, eftersom den vissnar snabbare.
- Använd kikärtor eller borlottibönor i stället för cannellinibönor om det är vad du har hemma.
- Ersätt zucchinin och haricots verts med fryst grönsaksblandning för enklare inköp, och tillsätt den samtidigt som pastan.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills soppan är rykande het och späd med lite vatten, eftersom pastan suger upp buljong. Om du vill frysa soppan, frys den utan pasta för bäst konsistens och koka ny pasta när du serverar.
Förbered i förväg
Hacka löken, morötterna, sellerin, zucchinin och haricots verts upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Du kan också laga soppbasen en eller två dagar i förväg och tillsätta pastan och grönkålen när du värmer den, så att pastan inte blir mjuk.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Minestronesoppa med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (522 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 165 kcal | 32 kcal |
| Protein | 7,2 g | 1,4 g |
| Kolhydrater | 29,2 g | 5,6 g |
| varav sockerarter | 6 g | 1,1 g |
| Fiber | 7,1 g | 1,4 g |
| Fett | 3,5 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 446 mg | 85 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
