Italiensk · Frokost · Aftensmad
Minestrone
En solid italiensk grøntsagssuppe fyldt med bønner, havens grøntsager, bladgrønt og fuldkornspasta i en let tomatbouillon. Mættende, farverig og nem at lave i én gryde.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 66% · Fedt 18% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 mellemstort110 gLøg, i tern
- 2 mellemstore120 gGulerødder, i tern
- 2 stilke80 gBladselleri, i tern
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 6 kopper1.440 gGrøntsagsbouillon med lavt saltindhold
- 1 kop240 gVand
- 1 tskTørret oregano
- 1 tskTørret basilikum
- 1 bladLaurbærblad
- 1 dåse (ca. 1 1/2 kop drænet)240 gCannellinibønner, drænet og skyllet
- 1 mellemstor200 gSquash, i tern
- 1 kop100 gGrønne bønner, skåret i 2 cm stykker
- 3/4 kop85 gLille fuldkornspasta (ditalini eller albuer), tør
- 2 kopper, godt pakket70 gGrønkål, uden stilke, hakket
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskSort peber
- en lille håndfuld5 gFriske basilikumblade, revet i stykker (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri, og steg under jævnlig omrøring i 8 minutter, til de er bløde.
- 3
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt tomatpuréen, og rør i 1 minut.
- 5
Hæld de hakkede tomater, grøntsagsbouillonen og vandet i, og tilsæt derefter oregano, tørret basilikum og laurbærblad.
- 6
Bring i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 15 minutter.
- 7
Tilsæt cannellinibønner, squash, grønne bønner og pasta.
- 8
Lad suppen simre i 10 minutter under omrøring en gang imellem, til pastaen er mør.
- 9
Rør grønkålen i, og kog i 3 minutter, til den falder sammen.
- 10
Fjern laurbærbladet, og smag til med salt og peber.
- 11
Øs suppen i skåle, og top med frisk basilikum, hvis du vil.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør suppen glutenfri ved at bruge pasta mærket glutenfri i stedet for fuldkornspastaen, og tjek, at grøntsagsbouillonen også er mærket glutenfri.
- Byt grønkålen ud med babyspinat, og rør den i til sidst i kun et minut, da den falder hurtigere sammen.
- Brug kikærter eller borlottibønner i stedet for cannellinibønner, hvis det er dem, du har.
- Erstat squash og grønne bønner med frosne blandede grøntsager for nemmere indkøb, og tilsæt dem sammen med pastaen.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til suppen er rygende varm, og tilsæt en skvæt vand, da pastaen suger bouillon. Vil du fryse suppen, så frys den uden pasta for den bedste konsistens, og kog frisk pasta ved servering.
Forbered i forvejen
Hak løg, gulerødder, bladselleri, squash og grønne bønner op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Du kan også lave suppebasen en dag eller to før og tilsætte pasta og grønkål, når du varmer den op, så pastaen ikke bliver blød.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Minestrone med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (522 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 165 kcal | 32 kcal |
| Protein | 7,2 g | 1,4 g |
| Kulhydrater | 29,2 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 6 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 7,1 g | 1,4 g |
| Fedt | 3,5 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,5 g | 0,1 g |
| Natrium | 446 mg | 85 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
