Italienne · Déjeuner · Dîner
Minestrone
Une soupe de légumes italienne copieuse, garnie de haricots, de légumes du jardin, de verdure et de pâtes complètes dans un léger bouillon à la tomate. Rassasiante, colorée et facile à préparer dans une seule marmite.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 66% · Lipides 18% · Protéines 16%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 moyen110 gOignon, coupé en dés
- 2 moyennes120 gCarottes, coupées en dés
- 2 branches80 gCéleri, coupé en dés
- 3 gousses9 gAil, haché
- 1 c. à soupe16 gConcentré de tomate
- 1 boîte (400 g)Tomates concassées en conserve
- 6 tasses1 440 gBouillon de légumes pauvre en sel
- 1 tasse240 gEau
- 1 c. à caféOrigan séché
- 1 c. à caféBasilic séché
- 1 feuilleFeuille de laurier
- 1 boîte (environ 1 1/2 tasse égouttés)240 gHaricots cannellini, égouttés et rincés
- 1 moyenne200 gCourgette, coupée en dés
- 1 tasse100 gHaricots verts, coupés en tronçons de 2 cm
- 3/4 tasse85 gPetites pâtes complètes (ditalini ou coquillettes), crues
- 2 tasses bien tassées70 gChou kale, sans les tiges, haché
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir
- 1 petite poignée5 gFeuilles de basilic frais, déchirées (facultatif)
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate et remuez pendant 1 minute.
- 5
Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes et l'eau, puis ajoutez l'origan, le basilic séché et la feuille de laurier.
- 6
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- 7
Ajoutez les haricots cannellini, la courgette, les haricots verts et les pâtes.
- 8
Laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- 9
Incorporez le chou kale et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'il flétrisse.
- 10
Retirez la feuille de laurier, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
- 11
Servez à la louche dans des bols et parsemez de basilic frais, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une soupe sans gluten, remplacez les pâtes complètes par des pâtes étiquetées sans gluten et vérifiez que votre bouillon de légumes porte aussi la mention sans gluten.
- Remplacez le chou kale par des pousses d'épinard, à ajouter juste une minute en fin de cuisson car elles flétrissent plus vite.
- Utilisez des pois chiches ou des haricots borlotti à la place des haricots cannellini si c'est ce que vous avez sous la main.
- Pour simplifier les courses, remplacez la courgette et les haricots verts par un mélange de légumes surgelés, à ajouter en même temps que les pâtes.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien fumante, en ajoutant un filet d'eau car les pâtes absorbent le bouillon. Pour la congélation, congelez la soupe sans les pâtes pour une meilleure texture et faites cuire des pâtes au moment de servir.
À préparer à l'avance
Coupez l'oignon, les carottes, le céleri, la courgette et les haricots verts jusqu'à la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur. Vous pouvez aussi préparer la base de la soupe un ou deux jours à l'avance et n'ajouter les pâtes et le chou kale qu'au moment de réchauffer, pour qu'elles ne ramollissent pas.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenCéleri
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (522 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 165 kcal | 32 kcal |
| Protéines | 7,2 g | 1,4 g |
| Glucides | 29,2 g | 5,6 g |
| dont sucres | 6 g | 1,1 g |
| Fibres | 7,1 g | 1,4 g |
| Lipides | 3,5 g | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g | 0,1 g |
| Sodium | 446 mg | 85 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
