मिनेस्ट्रोन सूप

विकल्प

• सूप को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए होल व्हीट पास्ता की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखा पास्ता लें, और यह भी जाँच लें कि आपके वेजिटेबल ब्रॉथ पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
• केल की जगह बेबी पालक डालें, और उसे आख़िर में सिर्फ़ एक मिनट के लिए मिलाएँ क्योंकि वह जल्दी मुरझा जाता है।
• अगर घर में कैनेलिनी बीन्स न हों तो उनकी जगह काबुली चना या बोरलोटी बीन्स इस्तेमाल करें।
• ख़रीदारी आसान बनाने के लिए ज़ुकीनी और फ्रेंच बीन्स की जगह फ़्रोज़न मिक्स सब्ज़ियाँ लें, और उन्हें पास्ता के साथ ही डालें।

स्टोरेज

बचा हुआ सूप 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें, और थोड़ा पानी मिलाएँ क्योंकि पास्ता ब्रॉथ सोख लेता है। फ़्रीज़ करना हो तो बेहतर टेक्सचर के लिए सूप को बिना पास्ता के फ़्रीज़ करें और परोसते समय ताज़ा पास्ता पकाएँ।

पहले से तैयारी

प्याज़, गाजर, सेलरी, ज़ुकीनी और फ्रेंच बीन्स एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। सूप का बेस भी एक-दो दिन पहले बना सकते हैं और गरम करते समय पास्ता और केल डालें, ताकि पास्ता गल न जाए।