Итальянская · Обед · Ужин
Суп минестроне
Minestrone
Сытный итальянский овощной суп с фасолью, огородными овощами, зеленью и макаронами из цельнозерновой муки в лёгком томатном бульоне. Питательный, яркий и простой в приготовлении в одной кастрюле.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 66% · Жиры 18% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук репчатый, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля80 гСтеблевой сельдерей, нарезанный кубиками
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 банка (400 г)Консервированные томаты кубиками
- 6 стаканов1 440 гОвощной бульон с пониженным содержанием соли
- 1 стакан240 гВода
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1 ч. л.Сушёный базилик
- 1 листЛавровый лист
- 1 банка (около 1 1/2 стакана без жидкости)240 гФасоль каннеллини, откинутая и промытая
- 1 средний200 гЦуккини, нарезанный кубиками
- 1 стакан100 гСтручковая фасоль, нарезанная кусочками по 2 см
- 3/4 стакана85 гМелкие цельнозерновые макароны (диталини или рожки), сухие
- 2 плотно набитых стакана70 гКапуста кейл, без стеблей, нарезанная
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец
- небольшая горсть5 гЛистья свежего базилика, порванные (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, 8 минут, пока они не станут мягкими.
- 3
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 4
Добавьте томатную пасту и помешивайте 1 минуту.
- 5
Влейте томаты, овощной бульон и воду, затем добавьте орегано, сушёный базилик и лавровый лист.
- 6
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на слабом огне 15 минут.
- 7
Добавьте фасоль каннеллини, цуккини, стручковую фасоль и макароны.
- 8
Варите на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая, пока макароны не станут мягкими.
- 9
Добавьте кейл и готовьте 3 минуты, пока он не размякнет.
- 10
Выньте лавровый лист, затем приправьте солью и перцем.
- 11
Разлейте по тарелкам и при желании посыпьте свежим базиликом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы суп был без глютена, замените цельнозерновые макароны на макароны с маркировкой «без глютена» и убедитесь, что овощной бульон тоже имеет такую маркировку.
- Замените капусту кейл молодым шпинатом — добавьте его в самом конце всего на минуту, так как он быстрее увядает.
- Вместо фасоли каннеллини можно взять нут или фасоль борлотти, если они есть под рукой.
- Для простоты замените цуккини и стручковую фасоль замороженной овощной смесью и добавьте её вместе с макаронами.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте до горячего состояния, добавляя немного воды, так как макароны впитывают бульон. Для заморозки лучше замораживать суп без макарон, а при подаче сварить свежие.
Заготовка заранее
Лук, морковь, сельдерей, цуккини и стручковую фасоль можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике. Основу супа также можно приготовить за день-два, а макароны и кейл добавить при разогреве, чтобы макароны не разварились.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суп минестроне» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (522 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 165 ккал | 32 ккал |
| Белки | 7,2 г | 1,4 г |
| Углеводы | 29,2 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 6 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 7,1 г | 1,4 г |
| Жиры | 3,5 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,1 г |
| Натрий | 446 мг | 85 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
