Італійська · обід · Вечеря
Суп мінестроне
Minestrone
Ситний італійський овочевий суп із квасолею, городніми овочами, зеленню та макаронами з цільнозернового борошна в легкому томатному бульйоні. Поживний, яскравий і легко готується в одній каструлі.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 66% · Жири 18% · Білки 16%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня110 гЦибуля, нарізана кубиками
- 2 середні120 гМорква, нарізана кубиками
- 2 стебла80 гСтеблова селера, нарізана кубиками
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 банка (400 г)Консервовані помідори кубиками
- 6 склянок1 440 гОвочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 склянка240 гВода
- 1 ч. л.Сушений орегано
- 1 ч. л.Сушений базилік
- 1 листокЛавровий лист
- 1 банка (близько 1 1/2 склянки без рідини)240 гБіла квасоля каннеліні, відцідити й промити
- 1 середній200 гЦукіні, нарізані кубиками
- 1 склянка100 гСтручкова квасоля, нарізана шматочками по 2 см
- 3/4 склянки85 гДрібні цільнозернові макарони (діталіні або ріжки), сухі
- 2 склянки щільно70 гКейл (капуста кале), без стебел, нарізаний
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець
- невелика жменя5 гСвіже листя базиліку, порване руками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, моркву й селеру та готуйте, часто помішуючи, 8 хвилин до м'якості.
- 3
Додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 4
Додайте томатну пасту й помішуйте 1 хвилину.
- 5
Влийте помідори, овочевий бульйон і воду, потім додайте орегано, сушений базилік і лавровий лист.
- 6
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
- 7
Додайте квасолю каннеліні, цукіні, стручкову квасолю та макарони.
- 8
Варіть на повільному вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки макарони не стануть м'якими.
- 9
Додайте кейл і готуйте 3 хвилини, доки він не зів'яне.
- 10
Вийміть лавровий лист, потім приправте сіллю й перцем.
- 11
Розлийте по тарілках і за бажання прикрасьте свіжим базиліком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб суп був без глютену, замініть цільнозернові макарони на макарони з позначкою «без глютену» і переконайтеся, що овочевий бульйон теж має таку позначку.
- Замініть кейл на молодий шпинат: він в'яне швидше, тож додайте його в самому кінці лише на хвилину.
- Замість квасолі каннеліні можна взяти нут або квасолю борлотті — що є під рукою.
- Щоб спростити покупки, замініть цукіні та стручкову квасолю замороженою овочевою сумішшю й додайте її разом із макаронами.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте до появи пари, додаючи трохи води, бо макарони вбирають бульйон. Якщо хочете заморозити, для кращої текстури заморожуйте суп без макаронів, а під час подачі зваріть свіжі.
Приготування заздалегідь
Цибулю, моркву, селеру, цукіні та стручкову квасолю можна нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Основу супу теж можна зварити за день-два, а макарони й кейл додати під час розігрівання, щоб макарони не розварилися.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суп мінестроне» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (522 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 165 ккал | 32 ккал |
| Білки | 7,2 г | 1,4 г |
| Вуглеводи | 29,2 г | 5,6 г |
| з них цукри | 6 г | 1,1 г |
| Клітковина | 7,1 г | 1,4 г |
| Жири | 3,5 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,1 г |
| Натрій | 446 мг | 85 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
