食材
4 人份- 1 1/2杯（1罐）240 克罐装鹰嘴豆，沥干冲洗
- 1 1/2杯（1罐）240 克罐装黑豆，沥干冲洗
- 1 1/2杯225 克樱桃番茄，对半切
- 1根（小）150 克黄瓜，切丁
- 1/2个（小）50 克紫洋葱，切细丁
- 1/2杯30 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 1/4杯10 克新鲜薄荷，切碎
- 1瓣大蒜，切末
- 3汤匙45 克柠檬汁
- 1 1/2汤匙20 克特级初榨橄榄油
- 1/2茶匙孜然粉
- 1茶匙漆树粉 (可选)
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
做法步骤
- 1
将鹰嘴豆和黑豆倒入滤网沥干，用冷水彻底冲洗后甩干水分。
- 2
在小碗中将柠檬汁、橄榄油、蒜末、孜然粉、盐和黑胡椒搅匀，制成酱汁。
- 3
将鹰嘴豆和黑豆放入大碗中。
- 4
加入樱桃番茄、黄瓜和紫洋葱。
- 5
加入切碎的欧芹和薄荷。
- 6
将酱汁淋在沙拉上，轻轻拌匀，使所有食材都裹上酱汁。
- 7
尝一下味道，如有需要再加少许柠檬汁。
- 8
如使用漆树粉，撒在表面即可上桌；也可加盖冷藏，最多保存3天。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果手边有，可用罐装红腰豆或白芸豆（cannellini）代替黑豆。
- 喜欢的话可用切碎的新鲜香菜代替薄荷，或直接将欧芹加倍。
- 如果买不到漆树粉，可加少许细磨的柠檬皮屑，带来相似的清爽酸味。
- 樱桃番茄可换成普通番茄丁或瓶装烤红椒。
保存方法
剩余沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3天内食用；香草和黄瓜会随时间变软，因此第一天最新鲜。不建议冷冻，否则蔬菜会出水。
提前准备
最多可提前一天冲洗豆子、切好洋葱和黄瓜并调好酱汁，分别冷藏保存。上桌前不久再加入番茄和新鲜香草，全部拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（254 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 211 千卡 | 83 千卡 |
| 蛋白质 | 9.2 克 | 3.6 克 |
| 碳水化合物 | 30.3 克 | 11.9 克 |
| 其中糖 | 5.5 克 | 2.2 克 |
| 膳食纤维 | 9.5 克 | 3.7 克 |
| 脂肪 | 7 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.9 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 658 毫克 | 259 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
