营养成分 · 谷物、面包和意面
鹰嘴豆粉的热量
鹰嘴豆粉（印度称besan）每100克含387千卡热量，1杯（92克）约含356千卡。热量主要来自碳水化合物，每100克含57.8克；同时它还含有22.4克蛋白质，比大多数面粉都要高。
每 100 克387千卡
22.4克蛋白质
57.8克碳水
6.7克脂肪
10.8克膳食纤维
热量来源: 碳水 61% · 脂肪 16% · 蛋白质 23%
常见份量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 每 100 克 | 100 克 | 387 千卡 | 22.4 克 | 57.8 克 | 6.7 克 |
| 1杯 | 92 克 | 356 千卡 | 20.6 克 | 53.2 克 | 6.2 克 |
完整营养信息 (每 100 克)
| 热量 | 387 千卡 |
|---|---|
| 蛋白质 | 22.4 克 |
| 碳水化合物 | 57.8 克 |
| 其中糖 | 10.9 克 |
| 膳食纤维 | 10.8 克 |
| 脂肪 | 6.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.7 克 |
| 钠 | 64 毫克 |
影响热量的因素
- 面粉容易压实，用杯子量的误差很大，堆尖或压得紧实的一杯可能明显超过92克。
- 加水调成面糊后，重量会增加，但热量仍然只来自面粉和其他添加的食材。
- 用鹰嘴豆粉做油炸食物（如印度炸蔬菜饼pakora或bhaji）时，面糊会吸油，额外增加的热量可能相当可观。
- 使用前先干炒面粉会改变它的风味和颜色，但每克热量基本不变。
准确记录的小贴士
- 用厨房秤称干面粉的重量，不要用杯子量，因为每个人舀面粉的习惯不同，实际用量会有差别。
- 分别记录干面粉的重量以及油、酥油（ghee）等其他食材，不要去估算调好的面糊或炸好的成品。
- 在BerryFit中，你可以把鹰嘴豆煎饼或炸蔬菜饼等食谱连同所有食材保存一次，下次就能快速记录食用的份量。
几秒钟记录鹰嘴豆粉
拍一张餐食照片，或在 BerryFit 中搜索鹰嘴豆粉，对照你的每日目标追踪热量和宏量营养素。
常见问题
1杯鹰嘴豆粉含多少热量？
1杯鹰嘴豆粉（92克）含356千卡热量，蛋白质20.6克、碳水化合物53.2克、脂肪6.2克。
鹰嘴豆粉含多少蛋白质？
鹰嘴豆粉每100克含22.4克蛋白质，每杯（92克）含20.6克。
鹰嘴豆粉的热量比其他面粉低吗？
其实不算低。它每100克含387千卡，与小米粉（382千卡）和燕麦（379千卡）相近。它的优势主要在于蛋白质和膳食纤维含量更高，每100克含10.8克膳食纤维。
计算热量时，besan和鹰嘴豆粉是一样的吗？
是的，besan就是鹰嘴豆粉的常用叫法，可以按每100克387千卡的相同数值记录。
类似食物
常见食物热量每 100 克数值来自 USDA FoodData Central（Chickpea flour (besan)，FDC ID 174288）；份量采用 USDA 的份量重量。实际食物会因品种、成熟度和烹饪方式而有所不同。
本页文字在 AI（Anthropic 的 Claude）协助下撰写，并经过单独审核与数据核对。数值本身全部来自 USDA。
