食材
4 人份- 600 克（约3块）去骨去皮鸡胸肉
- 1 汤匙14 克橄榄油
- 3 汤匙（约1 1/2个柠檬）45 克柠檬汁
- 3 瓣9 克大蒜
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙红椒粉
- 1 茶匙芫荽籽粉
- 1/2 茶匙姜黄粉
- 1/4 茶匙肉桂粉
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙，分次使用5 克盐
- 1 杯，生米185 克糙米巴斯马蒂米
- 2 1/4 杯530 克水
- 1 杯245 克原味脱脂希腊酸奶
- 1 根（中等大小）200 克黄瓜
- 2 个（中等大小）250 克番茄
- 1/2 个（小）50 克紫洋葱
- 2 杯，切丝100 克罗马生菜
- 1/4 杯，切碎15 克新鲜欧芹
- 2/3 杯，切片100 克酸黄瓜或腌芜菁
做法步骤
- 1
将米淘洗干净，放入锅中，加入水和1/4茶匙盐。
- 2
煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟至水分被吸收；盖着锅盖静置5分钟，再用叉子拨松。
- 3
煮饭的同时，将大蒜切末。
- 4
在碗中混合橄榄油、2汤匙柠檬汁、三分之二的蒜末、孜然粉、红椒粉、芫荽籽粉、姜黄粉、肉桂粉、黑胡椒和1/2茶匙盐。
- 5
将每块鸡胸肉横向片成两片较薄的肉片，裹匀腌料，腌制20分钟。
- 6
制作酱汁：将酸奶与剩余蒜末、剩余1汤匙柠檬汁和剩余1/4茶匙盐拌匀；冷藏至上桌。
- 7
黄瓜和番茄切丁，紫洋葱切细丝，欧芹切碎，与罗马生菜丝一起拌匀。
- 8
不粘锅或铸铁锅中高火烧热，鸡肉每面煎5-6分钟，至表面焦黄、内部熟透达到74 °C / 165 °F。
- 9
鸡肉静置5分钟后切成薄片。
- 10
将米饭分装入四个碗中，铺上鸡肉、沙拉和腌菜，再淋上蒜香酸奶酱。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用鸡腿肉代替鸡胸肉，肉质更多汁、不易烤老，也更接近街头沙威玛的风味。
- 想做无乳制品酱汁，可用芝麻酱（中东芝麻酱）加柠檬汁、大蒜、盐和水搅匀，代替希腊酸奶。
- 如果想要煮得更快、口感更软的米饭，可用白巴斯马蒂米代替糙米巴斯马蒂米，加约1 1/2杯水，小火煮约15分钟，而不是40分钟。
- 做素食饭碗时，用沥干的鹰嘴豆代替鸡肉，拌入同样的香料腌料，烤至酥脆。
保存方法
鸡肉、米饭、酱汁和沙拉需在2小时内分别装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；鸡肉和米饭要加热至热气腾腾。切好的沙拉最好在一天内吃完，酸奶酱和沙拉不宜冷冻。
提前准备
米饭最多可提前1天煮好，迅速放凉并在1小时内冷藏；蒜香酸奶酱最多可提前3天调好并冷藏保存；鸡肉烹饪前可在冰箱中腌制最多24小时。黄瓜、番茄和洋葱请在上桌当天切，以保持爽脆。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录沙威玛鸡肉饭碗，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（589 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 462 千卡 | 78 千卡 |
| 蛋白质 | 45.5 克 | 7.7 克 |
| 碳水化合物 | 47.4 克 | 8 克 |
| 其中糖 | 6.5 克 | 1.1 克 |
| 膳食纤维 | 4.6 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 9.8 克 | 1.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.8 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 795 毫克 | 135 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
