食材
4 人份- 3个（中等大小）370 克熟番茄
- 1个（中等大小）120 克青甜椒（或土耳其尖椒）
- 1个（小）15 克新鲜青辣椒
- 1个（小）70 克紫洋葱
- 1瓣大蒜
- 1杯（松散装）30 克平叶欧芹
- 2汤匙（切碎）5 克新鲜薄荷
- 1汤匙16 克番茄膏
- 1汤匙20 克石榴糖浆
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1汤匙13 克特级初榨橄榄油
- 1茶匙土耳其辣椒碎（pul biber）
- 1/2茶匙漆树粉
- 1/2茶匙干薄荷
- 1/2茶匙盐
做法步骤
- 1
番茄对半切开，挖出多汁的籽丢掉，再将果肉切成极细的碎。
- 2
把切好的番茄放入架在碗上的筛子里沥水，同时准备其他食材。
- 3
青椒去籽，切成极细的碎。
- 4
辣椒去籽（喜欢更辣可保留籽），切成末。
- 5
紫洋葱去皮，切成细碎。
- 6
在大碗中用盐揉搓洋葱约一分钟，减轻辛辣味。
- 7
大蒜压成蒜泥，加入碗中。
- 8
欧芹和新鲜薄荷切碎，加入碗中。
- 9
将沥干的番茄、青椒和辣椒加入碗中。
- 10
拌入番茄膏、石榴糖浆、柠檬汁和橄榄油。
- 11
撒入辣椒碎、漆树粉和干薄荷，充分拌匀。
- 12
在砧板上或碗中继续边剁边拌，直到沙拉变成粗颗粒、可用勺舀的酱状小菜。
- 13
尝味后调整盐、柠檬汁或辣椒的用量，静置10分钟后上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到土耳其辣椒碎（pul biber），可用1/2茶匙甜椒粉加一小撮卡宴辣椒粉代替。
- 没有石榴糖浆的话，可用1茶匙蜂蜜（或用枫糖浆保持纯素）加额外1汤匙柠檬汁混合代替。
- 用红甜椒代替青甜椒，沙拉会更甜、更温和。
- 想要不那么辣，可以不放新鲜青辣椒，辣椒碎减半。
保存方法
吃剩的沙拉请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在2至3天内吃完；放置后会出水，食用前请拌匀。现做现吃风味最佳，不宜冷冻。
提前准备
甜椒、洋葱和香草可提前几小时切好，盖好放入冰箱冷藏；上桌前不久再把番茄沥干，与酱汁一起拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（171 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 87 千卡 | 51 千卡 |
| 蛋白质 | 1.9 克 | 1.1 克 |
| 碳水化合物 | 13.1 克 | 7.7 克 |
| 其中糖 | 7.3 克 | 4.3 克 |
| 膳食纤维 | 2.7 克 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 3.7 克 | 2.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.5 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 313 毫克 | 183 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
