食材
4 人份- 1杯190 克红扁豆
- 3杯720 克水
- 1杯160 克细布格麦（碎小麦）
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切碎
- 2汤匙27 克橄榄油
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙红辣椒碎（土耳其辣椒片）
- 1茶匙6 克盐
- 1杯60 克新鲜平叶欧芹，切碎
- 4根60 克小葱，切薄片
- 1/4杯10 克新鲜薄荷，切碎 (可选)
- 2汤匙30 克柠檬汁
- 1颗（约16片叶子）280 克罗马生菜叶
做法步骤
- 1
将红扁豆放入筛网中冲洗，直到水变清。
- 2
把扁豆和水放入锅中煮沸，然后不盖锅盖小火煮约20分钟，期间经常搅拌，直到扁豆非常软烂、大部分水分被吸收。
- 3
将锅离火，拌入布格麦，盖上锅盖静置20分钟，让布格麦吸收剩余的汤汁。
- 4
静置期间，在平底锅中用中火加热橄榄油，放入洋葱炒8分钟至软身金黄。
- 5
在洋葱中加入番茄膏、孜然粉和红辣椒碎，翻炒1分钟。
- 6
将洋葱混合物倒入扁豆布格麦中拌匀，晾至不烫手。
- 7
加入盐、柠檬汁、欧芹、小葱和薄荷（如使用），揉匀至混合物能够成团。
- 8
双手蘸湿，每次取满满一汤匙的混合物，捏成椭圆形小饼，用手指轻轻按压出纹路。
- 9
室温下用生菜叶包着小饼享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用煮熟的细粒藜麦代替布格麦，并选用标明无麸质的番茄膏和辣椒碎。
- 如果买不到土耳其辣椒片，可用1茶匙甜椒粉加一小撮卡宴辣椒粉代替。
- 把罗马生菜换成奶油生菜或小宝石生菜叶，包起来更柔软、更方便。
- 如果喜欢更温和的香草味，可以不放薄荷，多加些欧芹。
保存方法
吃剩的麦饼请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，冷食或室温食用均可。生菜叶单独存放。不建议冷冻，否则香草风味和口感都会变差。
提前准备
红扁豆布格麦底料最多可提前一天煮好，加盖冷藏；上桌前不久再揉入柠檬汁和新鲜香草，捏成小饼即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录土耳其红扁豆布格麦饼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（420 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 411 千卡 | 98 千卡 |
| 蛋白质 | 18.7 克 | 4.5 克 |
| 碳水化合物 | 69.8 克 | 16.6 克 |
| 其中糖 | 3.9 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 13.5 克 | 3.2 克 |
| 脂肪 | 9 克 | 2.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 623 毫克 | 148 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
