食材
4 人份- 600克（约3块）去骨去皮鸡胸肉，切成3厘米的块
- 1杯245 克低脂原味酸奶
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 6瓣18 克大蒜，磨成细蓉
- 2汤匙12 克鲜姜，磨成细蓉
- 3茶匙6 克印度什香粉（garam masala）
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙5 克红椒粉
- 1茶匙姜黄粉
- 2茶匙芫荽籽粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 3/4茶匙5 克盐
- 1汤匙14 克菜籽油
- 1个（大）150 克洋葱，切碎
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1罐（400克）罐装番茄碎
- 1/2杯120 克水
- 1/4杯10 克新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
在碗中将一半酸奶（1/2杯）与柠檬汁、一半蒜蓉和姜蓉、1茶匙什香粉、1茶匙孜然粉、1茶匙红椒粉、1/2茶匙姜黄粉和1/2茶匙盐混合均匀。
- 2
放入鸡块拌匀，盖好后冷藏腌制30分钟。
- 3
将烤箱上火烧烤功能开至高温，烤盘铺上锡纸。
- 4
抖掉鸡块上多余的腌料，平铺在烤盘上，剩余腌料倒掉。
- 5
烤10-12分钟，中途翻面一次，烤至边缘焦香、内部温度达到74 °C / 165 °F。
- 6
同时，在大锅中用中火烧热油，放入洋葱炒8分钟，至软身金黄。
- 7
加入剩余的蒜蓉和姜蓉，炒1分钟。
- 8
加入剩余的什香粉、孜然粉、红椒粉和姜黄粉，以及芫荽籽粉和辣椒粉，翻炒30秒。
- 9
拌入番茄膏，再加入番茄碎、水和剩余的1/4茶匙盐。
- 10
不盖盖小火煮15分钟，不时搅拌，直至酱汁变稠。
- 11
喜欢的话，可用手持料理棒将酱汁打至顺滑。
- 12
将锅离火，舀几勺热酱汁拌入剩余的酸奶中使其回温。
- 13
离火状态下将回温的酸奶拌入酱汁，以免油水分离。
- 14
放入烤好的鸡块，小火慢慢加热3分钟，不要煮沸。
- 15
撒上新鲜香菜即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉，肉块更多汁，也不容易烤老。
- 如需无乳制品版本，腌料和酱汁中都改用标明不含乳制品的无糖原味椰子酸奶或豆奶酸奶。
- 如需素食版本，可用老豆腐（特硬）或印度奶酪（paneer）块代替鸡肉，同样烤至上色。
- 如果买不到印度什香粉（garam masala），可用温和的咖喱粉加一小撮肉桂粉代替。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。用小火或微波炉慢慢加热，期间搅拌，直至热透冒气。不建议冷冻，因为酸奶酱汁解冻后容易起颗粒、油水分离。
提前准备
鸡肉最多可提前24小时放冰箱腌制，番茄酱汁最多可提前3天做好。食用前将酱汁加热，离火后拌入温热的酸奶，再加入刚烤好的鸡肉即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（409 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 332 千卡 | 81 千卡 |
| 蛋白质 | 40.4 克 | 9.9 克 |
| 碳水化合物 | 22.2 克 | 5.4 克 |
| 其中糖 | 11.7 克 | 2.9 克 |
| 膳食纤维 | 4.6 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 9.6 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.9 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 756 毫克 | 185 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
