食材
4 人份- 500克（约2块中等大小鸡胸）去骨去皮鸡胸肉，切细条
- 3/4杯180 克低脂原味酸奶
- 3瓣9 克大蒜，磨蓉
- 1汤匙6 克鲜姜，磨蓉
- 1茶匙克什米尔辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙印度什香粉（garam masala）
- 1/2茶匙姜黄粉
- 3汤匙45 克柠檬汁
- 1茶匙6 克盐
- 4茶匙18 克菜籽油
- 1 2/3杯200 克全麦面粉（atta）
- 1/2杯加1汤匙130 克温水
- 2个（大）100 克鸡蛋
- 1杯，松散装16 克新鲜香菜（叶和茎）
- 1/2杯，松散装10 克新鲜薄荷叶
- 1个（小）5 克青辣椒
- 1个（中等）110 克紫洋葱，切细丝
- 1/2根（中等）100 克黄瓜，切细条
- 1/2茶匙恰特玛萨拉（chaat masala） (可选)
做法步骤
- 1
在碗中将120克酸奶与大蒜、姜、辣椒粉、孜然粉、什香粉、姜黄粉、2汤匙柠檬汁和3/4茶匙盐混合均匀。
- 2
放入鸡肉条，充分裹匀，腌制至少20分钟，同时准备面团和酸辣酱。
- 3
面粉中加入一小撮剩余的盐，逐渐加入温水，揉5分钟成柔软的面团。盖好醒面。
- 4
将香菜、薄荷、青辣椒、剩余的60克酸奶、2茶匙柠檬汁和一小撮盐打成顺滑的酸辣酱。
- 5
将洋葱丝与剩余的1茶匙柠檬汁及恰特玛萨拉（如使用）拌匀。
- 6
在大号不粘平底锅中用中大火加热1汤匙油。
- 7
将鸡肉平铺一层，翻面煎8-10分钟，至表面微焦、内部熟透达到74 °C / 165 °F。盛出备用。
- 8
将面团分成4份揉圆，每份擀成直径20厘米（8英寸）的薄圆饼。
- 9
将饼放入烧热的干锅中，每面烙约1分钟，至出现浅色焦斑。
- 10
鸡蛋加一小撮盐打散。将四分之一蛋液倒入锅中，把饼盖在上面，煎1分钟至蛋液凝固粘在饼上。
- 11
翻面，用剩余1茶匙油中的少许轻刷锅面，再煎30秒。其余薄饼依同法制作。
- 12
蛋面朝上，在每张饼上抹酸辣酱，放上四分之一的鸡肉、洋葱和黄瓜，紧紧卷起，底部用纸包好即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需不含乳制品的版本，只用柠檬汁和香料腌制鸡肉，酸辣酱则用少许清水代替酸奶搅打。
- 如果喜欢更多汁、不易煎老的肉，可以用去骨去皮鸡腿肉代替鸡胸肉。
- 想做素食卷，可用印度奶酪（paneer）或老豆腐切块，以同样的腌料腌制，下锅煎至金黄。
- 时间不够？可直接用现成的全麦墨西哥薄饼或印度烤饼（roti），省去和面。
保存方法
卡蒂卷最好现做现吃，因为饼皮包入馅料后会变软。剩余的鸡肉、酸辣酱和饼皮请在2小时内分开冷藏，可保存3至4天（酸辣酱最好在2天内吃完）。鸡肉需重新加热至热透冒气，已卷好的卷饼不宜冷冻。
提前准备
鸡肉最多可提前一天放冰箱腌制，酸辣酱和面团也可提前一天做好，盖好冷藏。鸡肉和鸡蛋饼皮在上桌前再现做。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录印度鸡肉卡蒂卷，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（361 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 455 千卡 | 126 千卡 |
| 蛋白质 | 41.4 克 | 11.5 克 |
| 碳水化合物 | 46.3 克 | 12.8 克 |
| 其中糖 | 5.6 克 | 1.6 克 |
| 膳食纤维 | 6.9 克 | 1.9 克 |
| 脂肪 | 12.5 克 | 3.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.6 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 715 毫克 | 198 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
