食材
4 人份- 1 1/2 杯300 克短粒白米（寿司米）
- 1 2/3 杯400 克水
- 1 汤匙14 克芝麻油（香油）
- 1/2 茶匙盐
- 200 克瘦牛西冷，切细条
- 1 汤匙16 克低钠酱油
- 1 瓣大蒜，切末
- 3 个（大）150 克鸡蛋
- 1 茶匙5 克菜籽油
- 1 大把200 克新鲜菠菜
- 1 根（中等）120 克胡萝卜，切细条
- 1/2 根长黄瓜150 克黄瓜，切长条
- 4 长条100 克腌黄萝卜条（韩式腌萝卜）
- 4 张10 克烤紫菜片（包饭紫菜）
- 2 茶匙6 克熟白芝麻
做法步骤
- 1
用冷水淘洗大米，直到水接近清澈，然后沥干。
- 2
将米和水放入锅中，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
- 3
关火，盖着锅盖再焖10分钟。
- 4
煮饭的同时，将牛肉条与酱油和蒜末拌匀。
- 5
烧一锅开水，将菠菜焯30秒，然后用冷水冲凉并挤干水分。
- 6
在菠菜中加入一小撮盐和1/2茶匙芝麻油拌匀。
- 7
鸡蛋加一小撮盐打散。
- 8
不粘锅中火加热，用一半菜籽油擦匀锅底，倒入蛋液摊成薄蛋皮。
- 9
将蛋皮煎至完全凝固，每面约2分钟，然后切成长条。
- 10
用剩余的菜籽油擦锅，将胡萝卜翻炒2分钟至刚变软，盛出备用。
- 11
中大火翻炒牛肉2至3分钟，至完全不见粉色，盛出备用。
- 12
将温热的米饭与剩余的盐、2茶匙芝麻油和芝麻轻轻拌匀。
- 13
将一张紫菜光面朝下放在竹帘上，薄薄铺上四分之一的米饭，顶部边缘留出3厘米不铺。
- 14
将四分之一的菠菜、胡萝卜、黄瓜、黄萝卜、蛋皮和牛肉排成一行，横放在米饭下方三分之一处。
- 15
借助竹帘轻轻按压，紧紧卷起，用几粒米饭粘住封口。
- 16
用剩余的紫菜和馅料重复以上步骤。
- 17
在饭卷表面薄薄刷上剩余的芝麻油，用沾湿的锋利刀子将每卷切成8至10块。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 做素食版时，用硬豆腐条代替牛肉，加酱油和蒜末煎香即可。
- 做无麸质版时，用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，并选用标明无麸质的腌萝卜。
- 如果买不到韩式腌萝卜，可用腌白萝卜细条或爽脆的莳萝酸黄瓜代替，同样酸爽脆口。
- 想简化采购，可将牛西冷换成拌少许轻脂蛋黄酱的金枪鱼罐头，这也是常见的紫菜包饭馅料。
保存方法
紫菜包饭最好当天吃完，因为米饭冷藏后会变硬；剩余的应在2小时内包紧放入冰箱冷藏，并在1天内吃完。不要冷冻；如果米饭变硬，可将切片裹上蛋液，用平底锅煎至热透。
提前准备
牛肉、蛋皮条、胡萝卜和菠菜可提前最多1天做好调味，加盖冷藏保存。米饭要现煮，紫菜包饭在上桌前几小时内卷好即可。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录韩式紫菜包饭，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆蛋类芝麻
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（419 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 484 千卡 | 116 千卡 |
| 蛋白质 | 24.3 克 | 5.8 克 |
| 碳水化合物 | 69.2 克 | 16.5 克 |
| 其中糖 | 3 克 | 0.7 克 |
| 膳食纤维 | 5.2 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.8 克 | 0.7 克 |
| 钠 | 794 毫克 | 189 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
