Ấn Độ & Nam Á · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Bánh Appam ăn kèm rau củ hầm
Appam and Ishtu (അപ്പം, ഇഷ്ടു)
Bánh gạo appam kiểu Kerala với phần giữa mềm xốp, viền mỏng giòn như ren, dùng kèm món rau củ hầm thơm, cay nhẹ, được ninh liu riu trong nước cốt dừa loãng. Bột ủ men nhanh giúp bạn làm xong ngay trong ngày.
- Sơ chế
- 115 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 160 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 70% · Chất béo 21% · Protein 9%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc200 gBột gạo (mịn, trắng)
- 1/4 cốc50 gCơm trắng
- 1/3 cốc30 gDừa nạo tươi
- 1 thìa cà phêMen nở instant
- 2 thìa cà phê8 gĐường
- 1 1/4 cốc300 gNước (làm bột)
- 1/2 thìa cà phêMuối (làm bột)
- 3/4 thìa cà phêDầu dừa (thoa chảo)
- 1 thìa cà phê5 gDầu dừa (nấu món hầm)
- 1 khúc nhỏ (5 cm)Quế thanh
- 4 nụĐinh hương
- 3 quả, đập dập nhẹBạch đậu khấu xanh
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen hạt
- 1 nhánh (khoảng 12 lá)Lá cà ri
- 1 củ vừa150 gHành tây, thái lát mỏng
- 1 thìa canh10 gGừng tươi, băm nhỏ
- 2 quả14 gỚt xanh, khía dọc
- 1 củ vừa200 gKhoai tây, cắt hạt lựu
- 1 củ lớn120 gCà rốt, cắt hạt lựu
- 1 cốc100 gĐậu cô ve, cắt khúc 3 cm
- 1 1/2 cốc150 gSúp lơ trắng, tách bông
- 1/2 cốc70 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 1 cốc250 gNước cốt dừa loãng (ít béo)
- 1 1/2 cốc350 gNước (nấu món hầm)
- 3/4 thìa cà phê5 gMuối (nấu món hầm)
Các bước
- 1
Xay cơm, dừa nạo và 300 g nước cho đến khi thật mịn.
- 2
Trong một tô lớn, đánh đều bột gạo, men nở và đường.
- 3
Đổ hỗn hợp dừa vào bột và đánh thành hỗn hợp mịn, loãng hơn bột bánh pancake.
- 4
Đậy kín và để ở nơi ấm khoảng 90 phút, đến khi bột sủi bọt và nở gần gấp đôi.
- 5
Trong lúc ủ bột, gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây, cà rốt; cắt đậu cô ve, súp lơ; thái hành tây, gừng và ớt.
- 6
Đun nóng 5 g dầu dừa trong nồi rộng ở lửa vừa, phi quế, đinh hương, bạch đậu khấu và tiêu trong 30 giây cho thơm.
- 7
Cho lá cà ri, hành tây, gừng và ớt xanh vào, đảo nhẹ 4–5 phút đến khi hành mềm nhưng chưa ngả màu; nếu bị dính, thêm chút nước dành cho món hầm.
- 8
Cho khoai tây, cà rốt, đậu cô ve và súp lơ vào cùng phần còn lại của 350 g nước và 150 g nước cốt dừa; đậy nắp, ninh nhỏ lửa 12–15 phút đến khi rau củ vừa mềm.
- 9
Cho đậu Hà Lan và muối nấu món hầm vào, khuấy đều và ninh thêm 3 phút.
- 10
Thêm 100 g nước cốt dừa còn lại, hâm nóng ở lửa nhỏ, không để sôi để món hầm giữ được độ sánh béo; giữ ấm.
- 11
Nhẹ nhàng khuấy 3 g muối vào bột đã ủ nở.
- 12
Làm nóng chảo appachatti hoặc chảo wok chống dính nhỏ ở lửa vừa, thoa một ít trong 3 g dầu dừa.
- 13
Đổ một muôi nhỏ bột vào, nhấc chảo lên xoay một vòng để bột phủ mỏng thành chảo, phần giữa đọng lại dày hơn.
- 14
Đậy nắp và nấu 2–3 phút đến khi viền giòn vàng, phần giữa chín và xốp mềm.
- 15
Dùng xẻng lấy bánh ra và làm tiếp với phần bột còn lại, chỉ thoa dầu nhẹ khi cần (được khoảng 12 chiếc appam).
- 16
Mỗi người dùng 3 chiếc appam nóng kèm rau củ hầm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng nước cốt dừa nguyên béo thay cho nước cốt dừa loãng để món hầm béo và sánh hơn.
- Thay súp lơ trắng và đậu cô ve bằng khoai lang và bí ngòi cắt hạt lựu, hoặc bất kỳ loại rau củ nào bạn sẵn có.
- Thay dừa nạo tươi bằng dừa sấy khô không đường, ngâm nước ấm 15 phút trước khi xay.
- Bỏ ớt xanh hoặc bỏ hạt ớt để món hầm dịu hơn, hợp với trẻ nhỏ.
Bảo quản
Cho món hầm vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm nhẹ lửa đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì khoai tây và nước cốt dừa sẽ bị lợn cợn. Bánh Appam ngon nhất khi ăn ngay; bánh thừa có thể gói lại, để tủ lạnh một ngày và hâm trong chảo có nắp, nhưng phần viền sẽ không còn giòn.
Chuẩn bị trước
Món hầm có thể nấu trước một ngày và để tủ lạnh, sau đó hâm nhẹ, không để sôi, rồi rưới thêm chút nước cốt dừa. Bạn cũng có thể cắt sẵn rau củ và xay hỗn hợp gạo với dừa từ sớm trong ngày, để cả hai trong tủ lạnh cho đến khi trộn bột.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh Appam ăn kèm rau củ hầm chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (507 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 394 kcal | 78 kcal |
| Protein | 8,1 g | 1,6 g |
| Carbohydrate | 70,4 g | 13,9 g |
| trong đó đường | 8,6 g | 1,7 g |
| Chất xơ | 7,4 g | 1,5 g |
| Chất béo | 9,5 g | 1,9 g |
| trong đó bão hòa | 7,6 g | 1,5 g |
| Natri | 846 mg | 167 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
