Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Camarones a la Diabla (Tôm sốt cay kiểu Mexico)
Camarones a la diabla
Tôm mọng nước om trong nước sốt cay nồng, thơm mùi khói từ ớt guajillo và ớt árbol rang, cà chua và tỏi nướng cháy cạnh. Vị cay đậm chất Mexico mà dùng rất ít dầu.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 24% · Chất béo 26% · Protein 50%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 pound680 gTôm to, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 4 quả24 gỚt khô guajillo, bỏ cuống và hạt
- 6 quả nhỏỚt khô árbol, bỏ cuống
- 3 quả vừa240 gCà chua Roma (cà chua dài)
- 1/2 củ vừa75 gHành tây trắng, cắt lát dày
- 4 tép12 gTép tỏi, để nguyên vỏ
- 1 cốc240 gNước nóng
- 1 muỗng canh14 gDầu hạt cải
- 1 muỗng cà phêLá oregano Mexico khô
- 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 2 muỗng canh (1 quả chanh)30 gNước cốt chanh
- 1/4 cốc10 gNgò rí tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Làm nóng chảo dày không dầu trên lửa vừa.
- 2
Rang ớt guajillo và ớt árbol mỗi mặt 20–30 giây cho đến khi dậy mùi thơm, không để bị cháy.
- 3
Cho ớt đã rang vào tô, đổ nước nóng ngập và ngâm 15 phút.
- 4
Dùng chính chảo khô đó nướng cà chua, hành tây và tỏi còn vỏ khoảng 8 phút, trở đều, cho đến khi vỏ phồng rộp và mềm.
- 5
Bóc vỏ tỏi.
- 6
Xay ớt cùng nước ngâm, cà chua, hành tây, tỏi đã nướng, oregano, cumin và muối đến khi thật mịn.
- 7
Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa rồi đổ nước sốt vào, đứng lùi lại vì sốt sẽ bắn.
- 8
Đun liu riu nước sốt 10 phút, khuấy đều, cho đến khi hơi sánh lại.
- 9
Cho tôm vào nấu 4–5 phút, trở một lần, cho đến khi tôm chuyển hồng, thịt đục và chín tới 63 °C / 145 °F.
- 10
Cho nước cốt chanh vào khuấy đều và nêm lại muối.
- 11
Rắc ngò rí lên và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn sốt bớt cay, chỉ dùng 1 hoặc 2 quả ớt khô árbol và giữ nguyên lượng ớt khô guajillo để có màu đẹp và vị khói.
- Thay tôm bằng 1 1/2 lb đùi gà rút xương cắt miếng vừa ăn, rim trong sốt đến khi chín hẳn ở 74 °C / 165 °F.
- Để làm món thuần chay, thay tôm bằng đậu gà đóng hộp đã để ráo hoặc nấm thái lát, rim trong sốt đến khi nóng đều.
- Nếu không tìm được ớt khô guajillo, dùng cùng số lượng ớt khô ancho hoặc pasilla.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ đến khi bốc hơi. Tôm có thể bị dai khi hâm lại nên món này ngon nhất khi ăn ngay, và không nên cấp đông tôm đã nấu chín.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sốt ớt trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để tủ lạnh, hoặc cấp đông tối đa 3 tháng. Khi sắp ăn, hâm sốt đến khi sôi lăn tăn rồi cho tôm vào nấu mới.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Camarones a la Diabla (Tôm sốt cay kiểu Mexico) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (334 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 200 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,9 g | 7,5 g |
| Carbohydrate | 12,3 g | 3,7 g |
| trong đó đường | 5,3 g | 1,6 g |
| Chất xơ | 3,3 g | 1 g |
| Chất béo | 5,8 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 0,8 g | 0,2 g |
| Natri | 1.559 mg | 467 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
