Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối
Cà ri bò Massaman
แกงมัสมั่นเนื้อ (Kaeng Massaman Nuea)
Những miếng thịt bò nạc và khoai tây mềm, hầm trong nước sốt dừa thơm lừng, cay nhẹ cùng quế, me và đậu phộng rang. Phiên bản nhẹ nhàng này dùng nước cốt dừa ít béo, ít dầu và đường hơn mà vẫn giữ được hương vị ấm áp, êm dịu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 100 phút
- Tổng
- 120 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 31% · Protein 23%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 450 gthịt nạc vai bò, lọc bỏ mỡ
- 3 củ vừa400 gkhoai tây loại dẻo (ít bở)
- 1 củ vừa150 ghành tây
- 1 thìa cà phê5 gdầu ăn
- 3 thìa canh50 gsốt cà ri Massaman
- 3/4 lon (300 ml)nước cốt dừa ít béo
- 1 1/2 cốc350 gnước (nấu cà ri)
- 1 thanhquế thanh
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 thìa canh18 gme cô đặc
- 1 thìa canh18 gnước mắm
- 1 thìa canh12 gđường thốt nốt hoặc đường nâu
- 1/4 cốc40 gđậu phộng rang không muối
- 1 cốc200 ggạo lứt hoa nhài, loại khô
- 2 cốc450 gnước (nấu cơm)
- một nắm nhỏ5 glá ngò tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt thịt bò thành khối 3 cm và thấm khô bằng khăn giấy.
- 2
Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng 4 cm; cắt hành tây thành múi cau.
- 3
Đun nóng dầu trong nồi dày đáy trên lửa vừa-lớn, áp chảo thịt bò từng mẻ, tổng cộng khoảng 6–8 phút, rồi để riêng.
- 4
Hạ lửa vừa, cho sốt cà ri vào đảo 1–2 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Đổ khoảng một phần tư nước cốt dừa vào, khuấy đến khi sốt tan và dầu bắt đầu tách ra.
- 6
Cho thịt bò trở lại nồi cùng phần nước cốt dừa còn lại, 1 1/2 cốc nước, quế và lá nguyệt quế.
- 7
Đun sôi lăn tăn, đậy nắp và nấu 60 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 8
Trong lúc đó, vo gạo, cho vào nồi với 2 cốc nước, đun sôi rồi đậy nắp, để lửa nhỏ 40 phút; tắt bếp và ủ thêm 10 phút.
- 9
Cho khoai tây, hành tây và đậu phộng vào cà ri, đun liu riu không đậy nắp 25–30 phút đến khi thịt bò và khoai mềm, nước sốt sánh lại.
- 10
Cho me, nước mắm và đường vào khuấy đều; nếm và nêm lại cho cân bằng vị mặn, chua, ngọt.
- 11
Vớt bỏ quế và lá nguyệt quế.
- 12
Múc cà ri ăn kèm cơm gạo lứt, rắc lá ngò lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay thịt nạc vai bò bằng đùi gà rút xương, bỏ da và rút ngắn lần hầm đậy nắp đầu tiên còn khoảng 20 phút để thịt gà giữ được độ mềm.
- Dùng khoai lang thay cho khoai tây loại dẻo để cà ri ngọt và mềm hơn; cho vào trong 15–20 phút cuối để khoai không bị nát.
- Nếu muốn món ăn kèm nhanh hơn, thay gạo lứt hoa nhài bằng gạo trắng hoa nhài và nấu khoảng 15 phút thay vì 40 phút.
- Để làm phiên bản không gluten, hãy chọn nước mắm và sốt cà ri Massaman có ghi nhãn không chứa gluten, vì một số nhãn hiệu có chứa lúa mì.
Bảo quản
Để nguội cà ri và cơm rồi cho vào hộp đậy kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, tốt nhất là trong vòng 1 giờ đối với cơm. Dùng cà ri trong 3 đến 4 ngày và cơm trong 1 ngày. Hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Nước sốt cà ri và thịt bò có thể trữ đông khá tốt trong khoảng 3 tháng, dù khoai tây có thể hơi bị bở.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu toàn bộ món cà ri trước một ngày và để tủ lạnh, hương vị thường còn ngon hơn sau một đêm. Hâm nóng nhẹ nhàng với một chút nước, còn cơm thì nấu mới hoặc hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà ri bò Massaman chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu phộngCáĐộng vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (612 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 592 kcal | 97 kcal |
| Protein | 33,7 g | 5,5 g |
| Carbohydrate | 69,7 g | 11,4 g |
| trong đó đường | 8,5 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 5,6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 20,7 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 8,3 g | 1,4 g |
| Natri | 856 mg | 140 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
