Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Sashimi cá hồi và cá ngừ
刺身 (Sashimi)
Những lát cá hồi và cá ngừ loại dùng làm sashimi mát lạnh, mềm mượt, xếp hình quạt trên lớp củ cải trắng và dưa leo bào sợi giòn, ăn kèm wasabi, gừng ngâm và chút nước tương ít muối. Món ăn thanh nhẹ, giàu đạm mà không cần nấu.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- Không cần nấu
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 9% · Chất béo 37% · Protein 54%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- miếng 200 gPhi lê cá hồi loại sashimi, bỏ da
- khối 200 gThăn cá ngừ loại sashimi (cá ngừ vây vàng hoặc mắt to)
- 1 khúc, khoảng 10 cm150 gCủ cải trắng (daikon), gọt vỏ
- 1/2 quả vừa100 gDưa leo
- 2 cốc500 gNước đá lạnh, để làm giòn củ cải
- 4 láLá tía tô Nhật (shiso) (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê5 gMù tạt wasabi
- 2 thìa canh20 gGừng ngâm (gari)
- 2 thìa canh32 gNước tương ít muối
Các bước
- 1
Mua cá có nhãn dùng cho sashimi hoặc sushi (đã cấp đông trước để diệt ký sinh trùng) và bảo quản trong tủ lạnh dưới 4 °C / 40 °F cho đến khi thái.
- 2
Để hai đĩa bày món và một con dao thật sắc vào tủ lạnh cho mát.
- 3
Bào củ cải thành sợi dài thật mảnh bằng dụng cụ bào sợi hoặc dao.
- 4
Ngâm sợi củ cải vào nước đá lạnh 10 phút cho giòn.
- 5
Thái dưa leo thành lát tròn mỏng hoặc sợi que diêm.
- 6
Vớt củ cải ra để thật ráo và thấm khô bằng khăn giấy.
- 7
Thấm khô cá hồi và cá ngừ bằng khăn giấy sạch.
- 8
Thái từng loại cá ngang thớ thành lát dày khoảng 5 mm (1/4 inch), mỗi nhát chỉ kéo dao một đường dài, dứt khoát.
- 9
Xếp củ cải và dưa leo thành đống trên đĩa đã làm lạnh, đặt lá tía tô lên trên nếu dùng.
- 10
Xếp các lát cá hồi và cá ngừ hình quạt lên trên lá tía tô và rau.
- 11
Cho một ít wasabi và gừng ngâm vào mỗi đĩa.
- 12
Rót nước tương ra chén nhỏ để chấm và dùng ngay; phần còn thừa cho vào tủ lạnh ngay và ăn trong vòng 24 giờ.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng tamari có ghi không chứa gluten thay cho nước tương, đồng thời chọn mù tạt wasabi và gừng ngâm có ghi không chứa gluten, vì một số loại có lúa mì hoặc phụ gia.
- Nếu khó tìm lá tía tô Nhật, hãy thay bằng xà lách bơ giòn hoặc vài lá bạc hà.
- Nếu không có cá ngừ ngon, hãy thay bằng thêm cá hồi loại sashimi hoặc cá cam hamachi loại sashimi.
- Dùng cà rốt bào sợi cùng hoặc thay cho củ cải trắng để có lớp rau lót ngọt hơn và dễ tìm hơn.
Bảo quản
Sashimi ngon nhất khi ăn tươi; phần thừa nên cho ngay vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh dưới 4 °C / 40 °F và dùng trong vòng 24 giờ. Không đông lạnh sashimi đã thái lát hay phần củ cải trang trí.
Chuẩn bị trước
Có thể bào sợi củ cải trắng trước vài tiếng và ngâm trong nước đá lạnh trong tủ lạnh, thái dưa leo rồi đậy kín để lạnh. Chỉ thái cá ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sashimi cá hồi và cá ngừ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu nànhGlutenMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (604 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 356 kcal | 59 kcal |
| Protein | 47,1 g | 7,8 g |
| Carbohydrate | 7,4 g | 1,2 g |
| trong đó đường | 3,1 g | 0,5 g |
| Chất xơ | 2 g | 0,3 g |
| Chất béo | 14,4 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,5 g |
| Natri | 872 mg | 144 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
