Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Hiyashi Chuka (Salad mì ramen lạnh)
冷やし中華
Sợi mì ramen lạnh dai giòn, phủ trứng tráng mỏng thái sợi, ức gà luộc mềm, một ít giăm bông nạc, dưa leo giòn, cà chua mọng nước và giá đỗ, rưới nước sốt chua thanh từ xì dầu, giấm và mè. Món ăn mùa hè được yêu thích của Nhật Bản, nhẹ nhàng hơn với nhiều rau và nước sốt ít muối, ít đường.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 50 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 27% · Protein 25%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 2 vắt (khoảng 160 g)mì ramen khô (mì lúa mì kiểu chuka)
- 8 cốc2.000 gnước (để luộc)
- 1 miếng nhỏ100 gức gà bỏ da
- 2 quả lớn100 gtrứng gà
- 1 thìa cà phêdầu ăn
- 2 lát mỏnggiăm bông nạc, thái lát
- 1 quả vừa200 gdưa leo
- 1 quả vừa150 gcà chua
- 1 cốc100 ggiá đỗ
- 2 thìa canh32 gxì dầu ít muối
- 3 thìa canh45 ggiấm gạo
- 2 thìa canh30 gnước lạnh (cho nước sốt)
- 2 thìa cà phê8 gđường
- 2 thìa cà phê9 gdầu mè rang
- 1 thìa cà phê5 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 1 thìa cà phêmè rang
- 1/2 thìa cà phêmù tạt cay Nhật (karashi) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho xì dầu, giấm gạo, 2 thìa canh nước lạnh, đường, dầu mè và gừng bào vào lọ, khuấy đều đến khi đường tan rồi cho vào tủ lạnh.
- 2
Đun sôi 8 cốc nước trong nồi lớn, cho ức gà vào, hạ lửa liu riu và luộc 12-15 phút đến khi gà chín đều, nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 3
Trong lúc luộc gà, đánh trứng cho thật mịn.
- 4
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa nhỏ và quét một nửa lượng dầu.
- 5
Đổ một nửa trứng vào, nghiêng chảo để trứng dàn mỏng và chiên khoảng 1 phút đến khi vừa se mặt, lật nhanh rồi trượt ra đĩa.
- 6
Làm tương tự với phần dầu và trứng còn lại, đảm bảo trứng chín hoàn toàn, không còn chỗ nào lòng.
- 7
Để trứng tráng nguội, cuộn lại và thái thành sợi mỏng.
- 8
Vớt gà ra, để nguội rồi xé thành sợi mỏng.
- 9
Đun nồi nước sôi bùng trở lại, chần giá đỗ 1 phút, vớt ra bằng muôi thủng và xả dưới vòi nước lạnh cho nguội.
- 10
Cho mì vào cùng nồi nước sôi đó và luộc theo hướng dẫn trên bao bì, thường là 3-4 phút.
- 11
Vớt mì ra, xả kỹ dưới vòi nước lạnh đến khi mì lạnh hẳn và để ráo thật kỹ.
- 12
Thái dưa leo và giăm bông thành sợi que diêm mảnh, cà chua cắt múi cau.
- 13
Chia mì ra hai đĩa, xếp trứng, gà, giăm bông, dưa leo, cà chua và giá đỗ thành từng hàng gọn gàng lên trên.
- 14
Rưới nước sốt lạnh lên, rắc mè và thêm một chút mù tạt bên cạnh nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món không thịt, bỏ gà và giăm bông, thêm nhiều trứng thái sợi hơn hoặc đậu phụ cứng thái sợi.
- Để món nhẹ hơn, thay một phần mì bằng xà lách thái sợi mỏng hoặc thêm dưa leo.
- Nếu muốn hạn chế thịt chế biến sẵn, thay giăm bông bằng thêm thịt gà luộc xé sợi.
- Để làm món không gluten, dùng mì soba 100% kiều mạch hoặc bún gạo và tamari có ghi không gluten, chọn giăm bông có ghi không gluten, và kiểm tra mù tạt cũng có ghi không gluten.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì mì sẽ bị mềm còn dưa leo và cà chua sẽ ra nước. Nếu còn thừa, hãy cho mì, phần topping và nước sốt vào tủ lạnh riêng trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 1 đến 2 ngày; không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha nước sốt, luộc và xé gà, chiên và thái trứng trước tối đa 2 ngày, mỗi thứ để trong hộp kín riêng trong tủ lạnh. Luộc, xả mì và cắt rau ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Hiyashi Chuka (Salad mì ramen lạnh) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngĐậu nànhMè (vừng)Mù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.493 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 608 kcal | 41 kcal |
| Protein | 37,7 g | 2,5 g |
| Carbohydrate | 73 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 11,5 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 5,4 g | 0,4 g |
| Chất béo | 18,4 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 4,1 g | 0,3 g |
| Natri | 977 mg | 65 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
